Rollo de lentejas un delicioso segundo plato vegetariano que podéis cocinar tanto al horno, como hice yo en el video que veis más abajo, o también en sartén, como hago muchas veces, y os dejo todos los pasos y el tiempo de cocción. El rollo con lentejas queda crujiente por fuera y suave por dentro, muy sabroso y gustoso, y los cubitos de apio y zanahoria quedan crujientes y sabrosos. El rollo vegetariano es una excelente idea para hacer que vuestros niños coman lentejas si tal vez no las comen con mucho gusto. Lo podréis servir además de con una simple ensalada, también con puré o con patatas, veréis que vuestros niños lo comerán con gusto. Podéis usar tanto las lentejas secas cociéndolas previamente, o si tenéis prisa, también podéis usar las lentejas ya cocidas que se encuentran fácilmente a la venta en bote. Ahora vamos a ver cómo hacer el rollo de lentejas y si lo probáis, hacédmelo saber. Barbara

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno, Estufa
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar el Rollo de lentejas

250 g lentejas cocidas
2 zanahorias
1 tallo apio
c.s. ajo en polvo
c.s. guindilla en polvo
c.s. sal
c.s. pimienta
c.s. aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas harina
1 diente ajo
ramitas romero
hojas salvia
c.s. pan rallado

Cómo preparar el Rollo de lentejas al horno o en sartén

Empezamos a preparar el rollo de lentejas, coced las lentejas en abundante agua, el tiempo varía según el tamaño y el tiempo de cada lenteja, así que seguid los tiempos indicados en el paquete. Limpiad las verduras, hervid una zanahoria, picad finamente el tallo de apio
y la segunda zanahoria.
Cuando la zanahoria esté cocida, sacadla del agua y machacadla bien con un tenedor.
Cuando las lentejas estén cocidas, escurridlas, vertedlas en un bol, añadid la zanahoria hervida y machacada,
ajustad de sal
y de pimienta,
añadid el apio y la zanahoria en trozos,
ajo en polvo y también guindilla.
Mezclad todo y añadid la harina, mezclad
y añadid aceite de oliva virgen extra, mezclad hasta incorporar bien todos los ingredientes, veréis que estará consistente, si fuera necesario, añadid otra cucharada de harina.
Transferid la mezcla a una hoja de papel de horno y con las manos compactad y dad la forma de manera tosca,
cerrad el rollo con el papel de horno en forma de caramelo y apretad bien para compactarlo.
Guardad el rollo de lentejas en la nevera durante 30 minutos.
Recoged el rollo de la nevera, colocadlo en la fuente manteniendo el papel de horno debajo, añadid por encima aceite de oliva virgen extra,
sal,
añadid el diente de ajo cortado por la mitad, hojas de salvia y ramitas de romero,
espolvoread la superficie con pan rallado, coced en horno estático ya caliente a 180°C durante 20 minutos.
Sacad el rollo de lentejas del horno, dejad que se temple para facilitar el corte de las rodajas y servid el rollo de lentejas, si fuera necesario bastará con volver a poner las rodajas en el horno por unos minutos.
Después de haber preparado el rollo y haberlo dejado reposar en la nevera durante 30 minutos, recógelo. Pon en una sartén aceite de oliva virgen extra, ramitas de romero, salvia y el diente de ajo, calienta y deja que coja sabor durante algunos minutos, luego añade el rollo, hazlo dorar bien por todas partes. Cuando esté bien dorado, cubre con una tapa y baja el fuego, continúa la cocción durante otros 15 minutos. Cuando el Rollo de lentejas en sartén esté cocido, retíralo del fuego y déjalo templar para facilitar el corte de las rodajas.