Rollo de patatas en hojaldre, un segundo plato perfecto para cualquier ocasión, las más simples y las más especiales. El rollo de patatas al horno lo puedes preparar con algunas horas de antelación y calentar en el momento de servir, o mejor aún, preparar el rollo, mantenerlo en el frigorífico toda la noche y al momento de servirlo envolverlo con el hojaldre, así estará crujiente y caliente en su punto justo. El rollo de patatas simple y sabroso es perfecto también para los niños y si quieres hacerlo en versión vegetariana puedes no poner el jamón cocido y añadir en su lugar algo de queso ahumado que le dará un sabor extra. El rollo de patatas y jamón cocido es excelente no solo caliente recién horneado para disfrutarlo también fundente, sino que también a temperatura ambiente. Si no encuentras espinacas frescas puedes usar también espinacas congeladas, van perfectamente. Te recomiendo que veas también el ROLLO EN HOJALDRE CON SALAMI, ROLLO DE ATÚN SIN COCER, Rollo de atún y patatas y el Rollo de verduras al horno.
Si probáis la receta hacédmelo saber
Barbara
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el Rollo de patatas
- 500 g patatas
- 2 huevos
- 35 g pan rallado
- 25 g harina 00
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 250 g espinacas
- 120 g jamón cocido
- 100 g queso fundente
- 1 rollo hojaldre (rectangular)
- 1 yema
- c.s. semillas de sésamo
Procedimiento para preparar el Rollo de patatas en hojaldre
Empezamos a preparar el rollo de patatas en hojaldre, verted agua en una olla, añadid las patatas, poned al fuego y coced durante 30 minutos, antes de apagar comprobad la cocción, las patatas deben estar blandas. Laváis las espinacas, verted en una sartén grande un poco de aceite de oliva virgen extra, añadid las espinacas, cubrid con una tapa y coced durante 15 minutos, removiendo a menudo. Cortáis el queso en trozos pequeños.
Cuando las patatas estén cocidas, escurridlas y aplastadlas aún calientes con un pasapuré directamente en un bol, añadid un chorrito de aceite de oliva virgen extra, ajustad de sal y pimienta y mezclad.
Agregad luego a las patatas los huevos, la harina y el pan rallado, mezclad bien y dejad reposar en el frigorífico durante 10 minutos.
Colocad un trozo de papel de horno sobre la superficie de trabajo, untad con un poco de aceite y espolvoread con pan rallado, retomad del frigo la mezcla para el rollo y vertedla sobre el papel de horno.
Untaos las manos con aceite y extendid la mezcla formando un rectángulo, cubrid con las lonchas de jamón cocido, las espinacas y colocad en la parte central el queso fundente. Con la ayuda del papel de horno enrollad el rollo y dadle forma, luego cerradlo en el papel de horno y dejadlo reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Desenrollad el hojaldre y colocad en el centro el rollo de patatas, en los laterales del hojaldre realizad incisiones con la ayuda de un cuchillo bien afilado en ambos lados, obtened tiras de 1 cm de ancho dejando sin cortar la parte central donde está colocado el rollo. Cerrad la parte superior e inferior y trenzad las tiras para cerrar y sellar bien.
Colocad una yema en un bol, batidla con un tenedor y pinceladla sobre el hojaldre y concluíd con una espolvoreada de semillas de sésamo.
Encended el horno estático a 180 C° y cuando esté caliente, hornead el Rollo de patatas y coced durante 30 minutos.
Os aconsejo comerlo en el día
