Rollo de patatas y setas un delicioso segundo plato perfecto incluso para las grandes ocasiones. Puedes prepararlo con antelación y luego hornearlo en el momento de servirlo. El rollo de patatas con speck y setas se cocina al horno, queda suave en su interior y tiene una corteza crujiente en el exterior. Este rollo relleno de setas y speck lo he enriquecido también con cubos de queso de pasta hilada, yo usé scamorza, pero puedes añadir provola o mozzarella para pizza. Vamos a ver cómo hacer el rollo de patatas y setas y si lo pruebas, cuéntame. Barbara

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Cocina, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar el rollo de patatas y setas

500 g patatas hervidas
100 g speck en cubos
300 g setas
q.b. perejil
1 diente ajo
1 huevo
100 g queso (de pasta hilada)
q.b. sal
4 cucharadas pan rallado

Cómo preparar el rollo de patatas y setas

Comenzamos a preparar el rollo de patatas y setas, hierve las patatas, comprueba la cocción insertando los dientes del tenedor, si entran fácilmente las patatas están cocidas. Prepara las setas, límpialas, lávalas rápidamente bajo el agua corriente y luego córtalas en trozos pequeños,
viértelas en una olla,
añade aceite, el diente de ajo
y perejil, cocinarlas durante 15 minutos.
Corta el speck en cubos
y el queso.
Cuando las patatas aún estén calientes, aplástalas con el pasapurés directamente en el bol.
Añade un huevo, el speck en cubos,
aceite de oliva virgen extra,
las setas previamente cocidas,
el queso en cubos,
y el pan rallado, mezcla bien todo para que el pan se integre bien con las patatas.
Coloca todo en una hoja de papel de horno,
y compacta bien ayudándote con el papel de horno y dale forma de salchicha.
Pon en una bandeja y añade aceite,
y espolvorea con pan rallado.
Hornea en horno estático ya caliente a 180°C y cocina durante 20 minutos. Cuando esté listo, sácalo del horno, deja reposar unos minutos y luego córtalo en rodajas
Sirve el rollo de patatas con setas y speck bien caliente