Schie y polenta en el veneciano se llama «Poenta e schie» es un plato tradicional del Veneto. Las schie son unos camarones pequeños de color gris, que se pescan en la laguna del Veneto, son pequeños y poco carnosos, pero muy sabrosos, se consideraba un plato pobre, ahora en cambio se ha redescubierto y se sirve en los restaurantes del veneciano. Cuando las Schie se cocinan cambian de color, de gris se vuelven de un rosa muy intenso. Se sirven hervidas un par de minutos y luego se condimentan con aceite, ajo y perejil, o fritas enteras sin quitar el caparazón, se come todo, son muy tiernas y sabrosas, os dejaré ambas versiones.
Suelen servirse como entrante, en ambas versiones, tanto hervidas como fritas. A veces también se agregan a la fritura de calamares y sardinas para dar más color y crujiente y quizás también con las MOECHE FRITAS. Os recomiendo que veáis también todas las recetas de la cocina veneta, las RECETAS TÍPICAS DEL CARNAVAL DE VENECIA, LOS 10 MEJORES PLATOS PARA COMER EN EL VENETO, QUÉ SE COME EN EL REDENTORE Ahora vamos a ver cómo preparar las schie con polenta y si las probáis hacedmelo saber. Barbara
Os recomiendo probar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Frito
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g schie (o camarones pequeños)
- a gusto sal
- a gusto aceite de oliva virgen extra
- a gusto perejil
- a gusto ajo
- 100 g schie
- a gusto harina 00
- a gusto aceite de semillas de cacahuete (para freír)
- 250 g harina de maíz para polenta instantánea
- 1 l agua
- 2 cucharaditas sal
Cómo preparar Schie y polenta
Empezamos a preparar las Schie y polenta, ya sea que las friáis o las herváis, lavad las schie bajo agua corriente y luego secadlas con papel absorbente.
Si hacéis las schie fritas, pasadlas por la harina eliminando luego el exceso, quizás ayudándoos con un colador.
Calentad el aceite de cacahuete y luego añadid las schie enharinadas, pocas a la vez, freídlas y luego cuando estén doradas, recogedlas con una espumadera y dejad que se sequen en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, cuando hayáis cocinado todas, salarlas.
Si hacéis las schie hervidas, después de lavarlas colócalas en una olla con agua salada fría y llevadla a ebullición. Cuando se forme una espuma blanca en la superficie, retirad la olla del fuego, escurrid y verted las schie en un bol condimentado con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, perejil y ajo picado finamente, mezclad bien todo y dejad que se insaporicen durante algunos minutos.
Preparad la polenta siguiendo las instrucciones del paquete, lo importante es que la polenta quede suave, así que añadid más agua de la indicada en el paquete.
Servid la polenta en un plato y encima colocad las schie hervidas o fritas y servid todo caliente
Cómo se conserva la polenta con schie
Se conserva en el frigorífico durante 2 días. Las schie hervidas se mantienen en el frigorífico durante 2, las fritas no serán crujientes como recién hechas.
