Cómo preparar la tarta de mermelada y ricota

• Comenzamos a preparar la tarta con la mermelada y ricota, vierte en un bol el azúcar glas tamizado,

  

• y la harina también tamizada,

  

• añade la mantequilla fría de frigorífico

  

• una pizca de sal y

  

• una cucharadita de esencia de vainilla. Trabaja todo hasta obtener una masa arenosa,

  

• añade un huevo y amasa hasta obtener la clásica masa quebrada lisa y compacta.

  

• Transfiere la masa quebrada entre dos hojas de papel de horno y extiéndela con el rodillo hasta un grosor de 3/4 mm, luego colócala en el frigorífico para que repose durante 30 minutos.

  

• Mientras tanto, vierte la ricota en un plato y trabájala con un tenedor para que quede cremosa, añade el azúcar glas,

  

• la ralladura de un limón no tratado y mezcla bien.

  

• Retira la masa quebrada del frigorífico, quítala del papel de horno y colócala en el molde, retira la masa que sobresale de los bordes y resérvala.

  

• Vierte la crema de ricota y nivélala bien,

  

• y añade la mermelada de fresas, extendiéndola sobre la ricota.

  

• Con la masa quebrada que sobró de los bordes, haz las tiras para decorar la tarta y

  

• colócalas sobre la crema.

  

• Hornea la tarta de ricota y mermelada en horno estático precalentado a 180°C durante 30 minutos.

  

• Cuando la tarta de ricota y mermelada esté cocida, sáquela del horno y déjela enfriar antes de cortarla y servirla.