Tarta fría de café un delicioso postre cremoso que puedes servir también como semifrío después de haberlo dejado reposar en el congelador, o frío después de reposarlo en el frigorífico. La tarta con pavesini y café es perfecta en cualquier época del año y no solo en los días más calurosos, tiene un sabor que recuerda mucho al tiramisú pero no contiene huevos crudos como la receta original veneta del tiramisú. Yo he usado un molde de 20 cm, si usas un molde más grande haz el doble de nata y la misma cantidad de crema pastelera, si no te gusta el cacao amargo puedes rallar chocolate negro o dejarla natural. Algo muy importante para obtener un relleno compacto es que la crema pastelera esté bien fría, te recomiendo prepararla el día anterior así tendrá todo el tiempo de enfriarse en el frigorífico y volverse bien compacta, prepara también el café y consérvalo también en el frigorífico. Ahora vamos a ver cómo hacer la tarta fría de café y si la pruebas házmelo saber. Bárbara

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 8 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para preparar la tarta fría de café

2 yemas
50 g azúcar glas
20 g almidón de maíz
1 pizca sal
1 cucharadita esencia de vainilla
c.s. limón
250 ml leche
3 tazas café (frío)
c.s. pavesini
200 ml nata para montar
c.s. cacao amargo en polvo

Cómo preparar la tarta fría de café

Empezamos a preparar la Tarta fría de café, primero prepara la crema pastelera que debe estar fría y compacta al momento de preparar la tarta. Vierte las yemas en un cazo y bátelas con una varilla.
Añade luego el almidón de maíz, mezcla todo siempre con la varilla
añade poco a poco la leche y mezcla bien.
Añade el azúcar glas y mezcla hasta obtener una crema lisa, sin grumos, ahora añade el resto de la leche.
Ralla un poco de piel de limón
y añade una pizca de sal.
Pon la cacerola en el fuego, lleva a ebullición y verás que la crema se espesa.
Retira la crema pastelera del fuego, añade una cucharadita de esencia de vainilla
transfiérelo todo a un plato.
Cubre la crema inmediatamente con film transparente para que no forme una costra, déjala enfriar. Luego colócala en el frigorífico. Prepara el café y consérvalo también en el frigorífico.
Cuando la crema esté bien fría, vierte la nata en un bol y móntala con las varillas eléctricas
y luego transfiere a un bol grande, añade la crema pastelera fría poco a poco
Incorpórala con una espátula y con movimientos de arriba hacia abajo para que no se desmonte.
Toma el café del frigorífico y añade poco a poco 5 cucharadas,
incorporándolo con una espátula antes de verter la siguiente cucharada.
Forra el molde con film transparente, así podrás cubrir bien la tarta y será más fácil desmoldarla. Pasa los pavesini por el café,
y cubre la base y los bordes del molde.
Vierte la crema y nivélala bien.
Cubre la crema con más pavesini también mojados en café,
cierra la tarta con film transparente y colócala en el frigorífico durante 8 horas o en el congelador.
Al momento de servirla, quita el film de la parte superior, vuelca sobre el plato de servir y espolvorea la Tarta fría de café con cacao amargo antes de cortarla y servirla.