Cómo preparar la Tarta salada de alcachofas y ricotta

• Procedemos con la preparación de la Tarta salada de alcachofas y ricotta, si usas las alcachofas frescas, límpialas eliminando las hojas exteriores más duras, el tallo y córtalas a la mitad, elimina la parte interna con las pelusillas, las puntas, y córtalas en gajos. Tanto si usas las alcachofas como los fondos, como he hecho yo, solo queda colocarlos en la sartén, agregar el aceite de oliva virgen extra,

  

• el diente de ajo cortado en trozos y perejil picado,

  

• una pizca de sal,

  

• y agua, cubre con la tapa y cuece durante 20 minutos, de vez en cuando da la vuelta a los fondos o las alcachofas y añade agua si es necesario. El tiempo de cocción varía según el tamaño de los fondos o las alcachofas, por lo que te recomiendo verificar la cocción introduciendo los dientes del tenedor, si entran con facilidad están cocidos.

  

• Cuando los fondos estén cocidos, sácalos de la sartén y córtalos en trozos,

  

• machácalos luego con un tenedor hasta obtener una crema.

  

• En un bol, vierte los huevos y un chorrito de aceite de oliva virgen extra

  

• y sal, bate con un tenedor

  

• y añade la ricotta,

  

• continúa trabajando con el tenedor hasta obtener una crema homogénea. por 20 minutos. 

  

• Desenrolla el hojaldre y colócalo en un molde, vierte las alcachofas que antes has machacado, distribúyelas por toda la base

  

• y añade la crema de huevos y ricotta,

  

• Con un tenedor mezcla las alcachofas y la ricotta y distribúyela sobre la base,

  

• dobla los bordes hacia el centro de la tarta salada, y hornea en horno estático ya caliente a 180°C durante 20/25 minutos.

  

• Cuando esté cocida, saca del horno la Tarta salada de alcachofas y ricotta y deja que se enfríe ligeramente antes de servirla, o si la quieres servir a temperatura ambiente déjala enfriar completamente.

  
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