Las ALBÓNDIGAS CON GUISANTES son un plato de la tradición familiar, típico de nuestras abuelas, y quizás por eso eterno y siempre muy apreciado, tanto por mayores como por pequeños. Es un plato sencillo y muy económico que, si se prepara correctamente, resulta sabroso y digno de servirse como segundo plato en cualquier ocasión.
Naturalmente, como ocurre con todos los platos de cocina casera, existen muchas variantes. La que os propongo es particularmente deliciosa, en mi opinión, porque gracias a la incorporación de la zanahoria rallada en la masa permite mantener las albóndigas jugosas y apetitosas, sin tener que añadir miga de pan remojada en leche u otros ingredientes similares.
Además, el acompañamiento de guisantes, según la tradición, completa el plato de maravilla, sobre todo si usáis legumbres frescas y de buena calidad, que aportarán dulzura y un toque crujiente al plato.
Mira también cómo preparar otras deliciosas albóndigas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g carne picada de ternera
- 250 g guisantes
- 1 huevo (mediano)
- 1 zanahoria (grande)
- Media cebolla
- 50 g pan rallado
- 30 g parmesano
- Medio vaso vino blanco
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto perejil
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 4 hojas menta
Utensilios
- 1 Cazuela
- 1 Bol
- 1 Sartén
Pasos
Para preparar las ALBÓNDIGAS CON GUISANTES se necesita poco tiempo y aun menos habilidad en la cocina.
Ralla la zanahoria en tiras finas y corta la cebolla en láminas muy finas. En una sartén pon un chorrito de aceite y cocina a fuego bajo la zanahoria y la cebolla durante 10 minutos. Sala ligeramente y deja enfriar.
En un bol coloca la carne picada, la zanahoria ya fría, el huevo, el parmesano, el pan rallado, el perejil y ajusta de sal y pimienta.
Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea y suave. Toma pequeñas porciones de carne y trabaja con las manos hasta formar bolitas de tamaño medio.
En una cazuela amplia pon el aceite y caliéntalo. Añade las albóndigas y dóralas por todos los lados.
Desglasa con el vino y, una vez evaporada la parte alcohólica, añade los guisantes, preferiblemente frescos, y un vaso de agua. Sala, añade pimienta, cubre con una tapa y deja cocinar durante 20-25 minutos a fuego bajo.
Cuando estén hechas, incorpora la menta picada y remueve. Sirve las ALBÓNDIGAS CON GUISANTES y disfrutadlas en toda su deliciosa calidad.
