Las ALBÓNDIGAS DE BACALAO Y PATATAS son un plato sabroso de la tradición mediterránea, perfecto para servir como entrante, segundo plato o finger food. Tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera, combinan la delicadeza de las patatas con el sabor intenso e inconfundible del bacalao, creando un equilibrio de sabores irresistible. Aromatizadas con perejil fresco y un chorrito de aceite, desprenden aromas que recuerdan de inmediato la cocina casera y genuina.
Ideales para disfrutar calientes, acompañadas de una ensalada fresca o de salsas cremosas, son una receta sencilla pero llena de carácter, capaz de conquistar a grandes y pequeños desde el primer bocado.
El proceso requiere entre 24 y 48 horas, cambiando el agua al menos cada 6 horas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Días
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g bacalao desalado
- 250 g patatas
- 1 huevo (medio)
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 1 manojo perejil
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto pan rallado
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Bandeja
- 1 Pasapurés
- Papel de horno
Pasos
Para preparar estas apetitosas albóndigas de bacalao y patata, empieza por cocinar el pescado. Lleva el agua a ebullición en una olla amplia y cuece el bacalao (remojado al menos 2 días con cambio de agua cada 6 horas) durante unos diez minutos.
Escýrrelo, quita la piel y las posibles espinas. Desmenuza la carne del bacalao y colócala en un bol.
Añade al bacalao las patatas previamente hervidas y pasadas por el pasapuré, el perejil picado, el huevo, la pimienta molida y la sal. Mezcla para integrar todos los ingredientes. Deja reposar la masa obtenida en la nevera durante media hora.
Saca la masa del frigo y con la ayuda de las manos forma bolitas y pásalas por el pan rallado. Dispónlas sobre una hoja de papel de horno engrasada y hornéalas a horno ya precalentado a 180° durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
VARIANTE
Como alternativa a la cocción en el horno, puedes freírlas. En una sartén amplia calienta abundante aceite de semillas (girasol o de oliva suave). Fríe las albóndigas de bacalao de pocas en pocas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien doradas. Escurre bien y dejalas reposar sobre papel absorbente de cocina.
Como alternativa a la cocción en el horno, puedes freírlas. En una sartén amplia calienta abundante aceite de semillas (girasol o de oliva suave). Fríe las albóndigas de bacalao de pocas en pocas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien doradas. Escurre bien y dejalas reposar sobre papel absorbente de cocina.
