Las ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI ROMANESCO Y PATATAS son un aperitivo o un segundo plato sencillo, pero muy sabroso y aromático, que se puede ofrecer en muchas ocasiones. De interior tierno y corteza crujiente, este plato gusta muchísimo también a los niños, que, como se sabe, suelen mostrarse reacios a comer verduras.
Preparar estas albóndigas vegetarianas no requiere mucho tiempo ni esfuerzo, sobre todo si seguís la foto-receta que os presento a continuación. Los ingredientes sencillos que las componen las hacen muy delicadas, perfectas también para acompañar, especialmente si las presentáis como aperitivo, con alguna salsa de sabor contundente, como la mostaza, el ketchup o, si os gusta el ajo, la deliciosa alioli. En cualquier caso, estad seguros de que las albóndigas causarán sensación.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15 albóndigas
- Métodos de Cocción: Hervido, Frito
- Cocina: Italiana
- Energía 211,40 (Kcal)
- Carbohidratos 8,49 (g) de los cuales azúcares 0,78 (g)
- Proteínas 3,51 (g)
- Grasa 18,60 (g) de los cuales saturados 3,81 (g)de los cuales insaturados 13,87 (g)
- Fibras 1,11 (g)
- Sodio 152,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 48 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g brócoli romanesco
- 300 g patatas
- 1 huevo
- 50 g queso parmesano rallado
- 20 g pan rallado
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 1 huevo
- al gusto pan rallado
- 1 pizca sal
- 250 ml aceite de cacahuete
PARA LAS ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI Y PATATAS NECESITARÁS
- 2 Ollas
- 1 Bol
- 1 Pasapurés
- 1 Cazo
- Papel absorbente
PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS DE BRÓCOLI Y PATATAS
El procedimiento para preparar las albóndigas de brócoli romanesco y patatas es, como verás, una operación sencilla y rápida.
Como primer paso limpia el brócoli, lávalo y córtalo en ramilletes. Cuécelo en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, teniendo cuidado de que no se deshaga y que quede crujiente.
Escúrrelo, ponlo en agua con hielo para cortar la cocción y fijar el color. Después escúrrelo, colócalo en un bol amplio y aplástalo con el tenedor.Mientras tanto, pon la patata en una olla cubierta de agua fría y sal. Luego hiérvela hasta que esté cocida.
Escúrrela, pélala y pásala por el pasapurés dentro del bol con el brócoli.
Añade el huevo, el parmesano, el pan rallado, sal y pimienta. Mezcla todo.
Coloca la masa, cubierta con film transparente en contacto, en la nevera durante 30 minutos para que se compacte.Pasado el tiempo de reposo, retoma la masa y con las manos humedecidas forma albóndigas. Si te parece demasiado blanda, añade más pan rallado.
Pásalas por el huevo batido ligeramente salado y por el pan rallado.
Fríe las albóndigas de brócoli y patatas en abundante aceite caliente.En cuanto estén bien doradas, escúrrelas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sírvelas, salpícalas ligeramente y disfrútalas acompañadas de una ensalada fresca.
VARIANTE
Para una cocción más ligera puedes hornearlas: colócalas en una bandeja engrasada con aceite y hornéalas en horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos, cuidando de darles la vuelta en cuanto se doren en la superficie.
