Las ALBÓNDIGAS DE CALABAZA son un plato vegetariano sencillo y sabroso, perfecto para servir como entrante, segundo o finger food. Tiernas y aromáticas, conquistan con su sabor delicado y ligeramente dulce, aún más irresistible gracias a la costrita dorada que las envuelve.
Prepararlas es facilísimo: basta un puré de calabaza, un poco de pan rallado y parmesano para obtener una masa suave y natural, que se puede freír para un resultado crujiente y delicioso o hornear para una versión más ligera. Versátiles y nutritivas, gustan a mayores y niños y son ideales para disfrutar también frías, quizá acompañadas de una salsa de yogur o de un aliño cremoso.
Una forma creativa y apetecible de llevar a la mesa todo el aroma y el color del otoño.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g calabaza delica (peso limpio)
- 1 huevo (mediano)
- 60 g parmesano
- 80 g pan rallado
- 1 manojo perejil
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- al gusto nuez moscada
- 50 g pan rallado (para el rebozado)
- 300 ml aceite de semillas (para freír)
Para las albóndigas de calabaza necesitarás
- 1 Bandeja de horno
- 1 Bol
- 1 Tabla de cortar
- 1 Tenedor
- 1 Olla
Preparación albóndigas de calabaza
La preparación de las ALBÓNDIGAS DE CALABAZA es muy fácil y apta para todos.
Cortad la calabaza, quitadle la piel y las semillas. Sacad filetes gruesos y, a partir de éstos, cubitos. Colocadlos en una bandeja con papel de horno y horneadlos en horno precalentado y estático a 180° durante 25-30 minutos, hasta que estén tiernos. Como alternativa, podéis cocerlos al vapor.
Aún calientes, pasadlos a un bol y aplastadlos con un tenedor hasta obtener un puré. Dejad que se templen.Incorporad el huevo, el parmesano, el pan rallado, el perejil, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclad bien todos los ingredientes.
Si queréis un sabor más marcado, añadid un majado de ajo.
La masa debe quedar suave pero moldeable: si está demasiado húmeda, añadid un poco más de pan rallado.Tomad porciones pequeñas de masa y formad albóndigas redondas, unas 12.
Pasadlas por pan rallado para un rebozado crujiente. Calentad abundante aceite y freíd las albóndigas de calabaza hasta que estén doradas.Para una versión más ligera, colocadlas en una bandeja con papel de horno, pinceladlas con un chorrito de aceite y cocedlas a 200° durante 20-25 minutos, dándolas la vuelta a mitad de cocción.
Escurrid las albóndigas de calabaza sobre papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite y servidlas bien calientes.
Consejos
Podéis enriquecerlas con caciocavallo o scamorza en dados en el centro para un corazón fundente.
Están ricas también frías, ideales para entrantes, buffets o como segundo vegetariano.
Servidlas con una salsa de yogur o con una crema de queso.
