Las ALBÓNDIGAS DE CHAMPIÑONES EN SALSA son excelentes como segundo plato, plato único o incluso como entrante caliente, sabroso y delicioso, ideales para quienes buscan una alternativa a las clásicas albóndigas de carne.
Preparadas con champiñones picados, pan rallado, parmesano y hierbas, estas albóndigas destacan por su aroma rústico y su textura delicada. Una vez formadas, se fríen y luego se sumergen en una salsa de tomate casera, donde cocinan lentamente, absorbiendo todo el sabor de la salsa.
Tiernas y aromáticas, pueden servirse solas o acompañadas de puré, arroz blanco o pasta para una comida completa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g champiñones
- 1 huevo
- 3 cucharadas parmesano
- 4 cucharadas pan rallado
- 1 manojo perejil
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 300 g tomates pelados (o puré de tomate)
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 300 ml aceite vegetal
Para las albóndigas de champiñones en salsa necesitarás
- 1 Picadora
- 1 Bol
- 1 Olla
- 1 Sartén
- Papel absorbente
Preparación de las albóndigas de champiñones en salsa
Limpia los champiñones y córtalos en láminas o en trozos. Colócalos en la picadora con el perejil y pícalos finamente.
Traslada el picado a un bol y añade el parmesano, el huevo, el pan rallado, más perejil, sal y pimienta. Si quieres, añade también medio diente de ajo sin el germen y picado muy fino.Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa compacta pero suave. Si está demasiado húmeda, añade más pan rallado.
Toma porciones de la masa y forma bolitas.
Calienta el aceite y fríe las albóndigas de champiñones, pocas a la vez, hasta que estén doradas.
Para una versión más ligera, hornéalas a 200° durante unos 20-25 minutos, dándolas la vuelta a mitad de cocción.
Escúrrelas, sécalas con papel absorbente y resérvalas.
En una cazuela pon un chorrito de aceite y sofríe el ajo a fuego bajo. Añade los tomates pelados o el puré de tomate, ajusta de sal y deja cocinar durante 15 minutos.
Añade las albóndigas y deja que se impregnen de la salsa durante 10 minutos.
Emplatade tus albóndigas de champiñones en salsa y sírvelas bien calientes con perejil picado.
Variante
Puedes servir las albóndigas de champiñones sin salsa, acompañadas de una crema de quesos como gorgonzola o parmesano
