Las ALBÓNDIGAS DE MERLUZA, tiernas por dentro y crujientes por fuera, con un agradable contraste entre el sabor delicado del pescado y la frescura del limón, son perfectas como aperitivo o segundo plato.
Se preparan rápidamente y con extrema facilidad partiendo de los filetes de merluza, frescos o congelados, y pocos ingredientes. Aun así, su sabor no tiene nada que ver con los palitos congelados que todos tuvimos que comer en los comedores; se parecen mucho más a los platos gourmet de los restaurantes de pescado.
También son ideales para que los más pequeños de la casa coman pescado, que como sabemos, no siempre les gusta. Y te aseguro que se enamorarán al primer bocado.
Sírvelas calientes, acompañadas de una salsa a base de yogur griego, sal, aceite y albahaca picada, de una salsa de tomate o de una mayonesa aromatizada con limón o hierbas aromáticas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 250 g filetes de merluza (peso descongelados)
- 1 huevo
- Medio diente ajo
- 50 g pan rallado
- 20 g parmesano
- perejil
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- ralladura de limón
- 30 g copos de maíz
- 1 taza da caffè leche
- 250 ml aceite vegetal
Utensilios
- 1 Picadora
- 1 Cuenco
- 1 Cazo
- Papel de cocina
- 1 Espumadera
PREPARACIÓN DE LAS ALBÓNDIGAS DE MERLUZA
La preparación de las ALBÓNDIGAS DE MERLUZA es muy fácil y rápida.
Dejad descongelar los filetes de merluza (ponedlos en la nevera la noche anterior), luego sécadlos bien con papel de cocina y cortadlos en trozos. Colocadlos en la picadora y trituradlos hasta obtener un puré.
Poné el merluza en un bol y añadid el huevo, el perejil picado, el ajo triturado, el pan rallado, el parmesano, la ralladura de limón, sal y pimienta.
Mezclad todo hasta obtener una masa homogénea y no demasiado blanda. Dejadla reposar en la nevera durante 15 minutos para que se compacte.
Una vez compactada, formad vuestras albóndigas.
En un recipiente poned los copos de maíz y estrujadlos con las manos. Pasad las albóndigas por la leche o por agua para humedecerlas y facilitar el rebozado con los copos de maíz.
En un cazo calentad el aceite y, cuando alcance la temperatura, freíd las albóndigas de merluza, pocas a la vez, hasta que estén doradas.
Escurridlas y dejadlas reposar sobre papel absorbente.
Emplatad y disfrutadlas bien calientes.
COCCIÓN EN EL HORNO
Si queréis evitar la fritura podéis cocinar las albóndigas de merluza en un horno precalentado a 180° durante 20-25 minutos.
