Las ALBÓNDIGAS EN SALSA DE BERENJENA son un segundo plato sensacional, típico de la tradición familiar del sur de Italia, que en su sencillez ofrece sabores y aromas tan buenos que siempre dejan a todos encantados. El plato se puede presentar tanto en una comida familiar, para la alegría sobre todo de los niños, como en una comida con amigos y comensales exigentes, porque la tradición hace sonreír incluso a los paladares más refinados.
El plato reúne dos grandes clásicos de nuestra cocina de los que las abuelas siempre están orgullosas: las albóndigas en salsa y la salsa de berenjenas, que, si se prepara bien, permite a nuestras papilas gustativas recordar la mítica parmigiana. Preparar estas albóndigas, como verás siguiendo la receta, es realmente muy sencillo y también rápido. Te recomiendo que no escatimes en la salsa: en este caso mojar el pan es realmente obligatorio y, dada la calidad y los aromas, no querrás dejar de hacerlo nunca.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 albóndigas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 450 g carne picada de ternera
- 1 huevo
- 3 cucharadas pan rallado
- 2 cucharadas parmesano
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 1 berenjena ovalada negra
- 400 g tomates pelados
- Media cebolla
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- Medio cucharadita azúcar
- 4 hojas albahaca
Utensilios
- 1 Cazuela
- 1 Bandeja
- 1 Bol
Pasos
Lava y limpia la berenjena. Córtala en lonchas de 1 cm de grosor y, a partir de estas, obtén dados. Colócalos sobre una bandeja forrada con papel de horno, sálalos y úntalos ligeramente con aceite.
Hornéalas en un horno precalentado a 180° durante 25 minutos.
En una cazuela pon un chorrito de aceite y la cebolla picada finamente. Sala ligeramente para que la cebolla suelte su agua y no se queme, y deja cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Añade los tomates pelados y aplástalos con un tenedor. Ajusta de sal, incorpora el azúcar y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Añade las berenjenas asadas, la albahaca troceada y deja que coja sabor.
Mientras tanto, en un bol amplio pone la carne picada de ternera, el parmesano, el huevo, el pan rallado, sal y pimienta.
Trabaja todo hasta obtener una mezcla homogénea y no demasiado compacta. Forma las albóndigas y sumérgelas en la salsa de berenjenas.
Cubre con la tapa y déjalas cocer a fuego lento durante 30 minutos, añadiendo agua si hiciera falta.
Una vez listas, déjalas reposar 5 minutos antes de servir.
