Las ALCACHOFAS A LA ASCOLANA son un segundo plato original y, por decirlo poco, riquísimo. Las alcachofas, para quienes las aman, están buenas de mil maneras, pero rellenas, empanadas y fritas tienen un sabor y un crujiente a los que resulta realmente imposible resistirse.
Su elaboración es muy sencilla pero requiere tres tipos diferentes de cocción, por lo que llevará algo de tiempo. Pero su sabor os compensará del esfuerzo (mínimo) y saciará el paladar de todos los comensales.
Naturalmente, la receta que os propongo es una base, pero podéis variar el relleno como más os guste: eliminar totalmente la carne para un plato vegetariano, o sustituir la mortadela por jamón o la carne picada de vacuno por pollo. En fin, podéis dejar volar la imaginación, que el resultado será siempre ¡UNA PASADA!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 Alcachofas
- 150 g Carne de vacuno (picada)
- 30 g Mortadela
- 1 cucharada Parmigiano Reggiano
- 1 ramito Perejil
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta negra
- al gusto Harina
- al gusto Pan rallado
- 2 Huevos
- Aceite de cacahuete
Para las alcachofas a la ascolana necesitarás
- 1 Tabla de cortar
- 1 Bol
- 2 Ollas
- 3 Boles pequeños
- Papel absorbente
- 1 Espumadera
- 1 Fuente para horno
- Papel de hornear
Preparación de las alcachofas a la ascolana
Preparar estas originales y sabrosas ALCACHOFAS A LA ASCOLANA es muy sencillo.
Limpiad las alcachofas eliminando las hojas exteriores más duras, la pelusilla interior y las puntas. A medida que las vayáis limpiando, cortadlas por la mitad y ponedlas en un bol con agua y zumo de limón para que no se oxiden.
Hervid las alcachofas en agua hirviendo y salada durante unos 10 minutos, escurridlas y dejadlas enfriar.Mientras tanto, picad la mortadela y mezcladla con la carne picada. Añadid el Parmigiano Reggiano, el perejil y corregid de sal y pimienta.
Rellenad entonces las alcachofas y colocadlas de dos en dos, apretándolas ligeramente para que se peguen entre sí.Pasadlas por la harina, luego por los huevos batidos salados y, por último, por el pan rallado (repetid esta operación dos veces, para que el empanado quede uniforme).
Calentad abundante aceite de cacahuete y freíd las alcachofas.
Cuando estén bien doradas, escurridlas y trasladadlas a una fuente de horno cubierta con papel. Hornead a horno ya caliente a 200° y coced durante unos 15 minutos.
Una vez cocidas, sacadlas del horno y colocad vuestras ALCACHOFAS A LA ASCOLANA en las fuentes de servir. Cortadlas por la mitad y servid.
