El ASADO DE CERDO CON MANZANAS es un segundo plato refinado y de sabor envolvente, perfecto también para almuerzos o cenas importantes. Esta receta combina la suculencia de la carne de cerdo con la dulzura de las manzanas, creando un equilibrio de sabores único e irresistible.
Se acompaña perfectamente con guarniciones como puré de patatas, patatas al horno, verduras al vapor o una ensalada fresca, convirtiéndolo en un segundo realmente completo y suntuoso. Para la salsa yo os recomiendo usar para esta receta las manzanas reineta, algo ácidas y de sabor decidido, pero naturalmente os dejo la elección, dada la riqueza de variedades que posee nuestro país.
Este asado es ideal para ocasiones especiales gracias a su presentación elegante y su sabor refinado, pero es lo bastante sencillo y rápido de preparar también para una comida en casa y, elemento siempre positivo, tiene además un coste extremadamente bajo. En resumen, muchos puntos a favor y realmente ningún fallo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fuego, cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 kg lomo de cerdo
- 1 diente ajo
- 2 manzanas reineta
- Medio vaso vino blanco
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas
- 2 hojas salvia
- romero
- Medio l caldo de verduras
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
PARA EL ASADO DE CERDO CON MANZANAS NECESITARÁS
- 2 Cazuelas
- 1 Cazo
- 1 Batidora de mano
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
PREPARACIÓN DEL ASADO DE CERDO CON MANZANAS
La preparación del ASADO DE CERDO CON MANZANAS es muy fácil y está al alcance de todos.
En una cazuela coloca las cebollas cortadas no demasiado finas, la salvia, el romero, una pizca de sal y déjalas sudar a fuego lento hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, en otra cazuela pon un chorrito de aceite y el diente de ajo. Dale sabor, añade la carne y dóralo a fuego fuerte por todos los lados. Recuerda, da la vuelta al lomo con una cuchara y no con un tenedor, para evitar pincharlo y que salgan los jugos.
Si el ajo tiende a quemarse, retíralo.
Desglasa con el vino y, una vez evaporada la parte alcohólica, sala la carne por todos los lados.
Traslada la carne con su fondo al recipiente con las cebollas. Añade el caldo de verduras caliente, tapa con la tapadera y deja cocer a fuego lento durante 40 minutos, dando la vuelta a la carne de vez en cuando.
Pasados los 40 minutos, añade las manzanas cortadas en trozos grandes y deja cocer otros 20 minutos, añadiendo más líquido si el fondo se seca demasiado.
Saca la pieza de carne y envuélvela en papel de aluminio para mantenerla caliente. Con una batidora de mano, tritura la salsa.
Vuelve a ponerla al fuego, ajusta de sal y pimienta y deja que espese ligeramente.
Corta el lomo en lonchas de 3 mm de grosor y sírvelo acompañado de la salsa de manzana.
