El BABAGANUSH, conocido también como caviar de berenjena, es un plato tradicional de la cocina de Oriente Medio, particularmente popular en la cocina libanesa, siria y turca. Se trata de una crema de berenjenas asadas, aliñada con ingredientes como tahini, ajo, zumo de limón, aceite de oliva y especias.
Su textura es suave y aterciopelada, con un sabor rico y ahumado gracias a la cocción de las berenjenas directamente sobre la llama o en el horno hasta que la piel esté carbonizada y la pulpa tierna y dulce. Este proceso le aporta al babaganush su característico aroma ahumado que lo hace irresistible para los amantes de la cocina de Oriente Medio.
El babaganush suele aliñarse con aceite de oliva virgen extra y perejil fresco picado para una presentación atractiva y un sabor extra. Puede servirse como entrante con pan pita caliente o como guarnición para acompañar platos de carne o pescado. También queda delicioso untado en rebanadas de pan tostado o usado como condimento en ensaladas.
Este plato versátil y delicioso se ha hecho popular en todo el mundo por su combinación única de sabores y su sencilla ejecución. Con su textura sedosa y su sabor envolvente, el babaganush es una verdadera delicia para el paladar y una incorporación excelente a cualquier mesa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Mediooriental
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 kg berenjenas
- 2 dientes ajo
- 50 g tahini
- Medio limón (el zumo)
- Medio cucharadita pimentón ahumado
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto perejil (o menta)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto semillas de sésamo
- al gusto pimentón ahumado
Utensilios
- 1 Bandeja
- 1 Colador
Pasos
Para la preparación del BABAGANUSH comenzad llevando el horno a una temperatura de 200°.
Lavad, secad y recortad las berenjenas, luego colocadlas sobre una bandeja forrada con papel de horno y pinchadlas con los dientes de un tenedor. Metedlas en el horno y dejad que se cuezan durante 35-40 minutos.
Sacad las berenjenas del horno, dejadlas templar, peladlas y recoged la pulpa en un bol. Colocadla en un colador y dejad que pierda su agua de vegetación.
Incorporad el tahini, los dientes de ajo pelados y picados, sal, pimienta, el aceite vertido en hilo y el pimentón ligeramente tostado en una sartén.
Mezclad con cuidado hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Servid en cuencos espolvoreando la superficie con perejil, semillas de sésamo y pimentón ahumado.
Si preferís, trasferid la crema a un plato de servir, espolvoread con perejil y acompañad el babaganush con tostas de pan ligeramente tostadas y calientes.
