Los BEFANINI son unas galletitas clásicas de la tradición toscana que se preparan para las fiestas navideñas y, en particular, para la Epifanía. Son sencillas pero muy golosas, con formas navideñas, elaboradas con una masa quebrada blanda, muy aromática y decoradas con confetis de colores. Son ideales para poner en el calcetín de la Befana y para tomar en el desayuno o en la merienda.
La tradición popular atribuía a los befanini la propiedad de garantizar una abundante leche materna a las jóvenes. Tradicionalmente representan las figuras típicas de la Epifanía que se ven en los belenes: el ángel, la estrella de Belén, el dromedario y los Reyes Magos. Como todas las recetas tradicionales, también esta puede variar de una familia a otra y de una zona a otra. En algunas zonas el nombre cambia y se les llama befanotti.
Apuntad los pocos ingredientes sencillos y divertíos creando estas galletitas con los pequeños de la casa.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 38 befanini
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 71,33 (Kcal)
- Carbohidratos 9,50 (g) de los cuales azúcares 3,88 (g)
- Proteínas 1,15 (g)
- Grasa 3,31 (g) de los cuales saturados 2,09 (g)de los cuales insaturados 1,17 (g)
- Fibras 0,17 (g)
- Sodio 4,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 15 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 125 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 8 g levadura en polvo para repostería
- ralladura de limón
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 10 g ron
- 1 clara de huevo
- al gusto confetis de colores
Utensilios
- 1 Bol
- Cortadores de galletas
- 1 Pincel
- 1 Bandeja para horno
- papel de horno
Pasos
En un bol pon la harina y la mantequilla fría a trozos. Trabaja rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una masa arenosa.
Añade el azúcar, la ralladura de limón, el extracto de vainilla, el huevo, el ron, la levadura tamizada y mezcla los ingredientes hasta obtener una masa blanda y compacta. Dado que los befanini están destinados principalmente a niños, podéis sustituir el ron por una esencia de ron sin alcohol.
Forma un cilindro, envuélvelo en film transparente y ponlo en la nevera a enfriar durante al menos 1 hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, saca la masa y estírala, ayudándote con un poco de harina, hasta un grosor de 3-4 mm. Recorta las formas navideñas que más te gusten y coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno, ligeramente separadas entre sí.
Pínchalas con la clara de huevo y cúbrelas con los confetis de colores.
Hornea los befanini en horno estático precalentado a 180° durante como máximo 10 minutos.
Cuando estén ligeramente dorados por los bordes, sácalos del horno y deja que se enfríen completamente.
CONSERVACIÓN Y VARIANTES
CONSERVACIÓN: los befanini se conservan en tarros de vidrio herméticos durante unos 15 días sin perder su fragancia.
CONSERVACIÓN: los befanini se conservan en tarros de vidrio herméticos durante unos 15 días sin perder su fragancia.
VARIANTE: Una variante de los befanini toscanos es la versión de la región de Las Marcas (Marche), elaborada con una masa quebrada aromatizada con anís y una cobertura hecha con una sencilla glasa de agua y azúcar, decorada luego con fideos de azúcar.
