El BIANCOMANGIARE es un postre tradicional siciliano, aunque también está presente en otras cocinas del sur de Italia, elaborado a base de bebida de almendra. Un postre fresco, ideal para el periodo estival, que se puede servir como postre al final de la comida o como una merienda deliciosa. La historia del plato se pierde en la noche de los tiempos: se cree que es de origen árabe (el mismo nombre es una traducción del árabe) y es conocido en todo el Mediterráneo, desde Turquía hasta Francia, desde España hasta Oriente Medio.
Como suele ocurrir con los platos de tradición antigua, existen diferentes variantes del postre. Yo sigo una receta muy sencilla – pero, se lo aseguro, realmente buenísima – a base de bebida de almendra (o leche de almendra), fácilmente disponible en cualquier supermercado. La frescura de este budín en particular, unida al intenso aroma de las almendras y al sabor delicado, hace un verdadero milagro, dando al paladar una satisfacción realmente extraordinaria. Pruébelo y contadme.
MIRA OTRAS RECETAS TÍPICAS SICILIANAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 190,83 (Kcal)
- Carbohidratos 41,60 (g) de los cuales azúcares 30,24 (g)
- Proteínas 1,46 (g)
- Grasa 3,25 (g) de los cuales saturados 0,14 (g)de los cuales insaturados 1,65 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sodio 70,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 134 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml bebida de almendra (o leche de almendra)
- 100 g azúcar
- ralladura de limón
- 50 g almidón de maíz (maizena)
- al gusto almendras (para decorar)
Utensilios
- 1 Olla
- 4 Moldes
- 1 Batidor de mano
Pasos
La preparación del BIANCOMANGIARE en esta versión es realmente rapidísima y muy sencilla.
Poned 400 ml de bebida de almendra en un cazo con el azúcar y la ralladura de medio limón. Poned todo al fuego y, removiendo con un batidor, llevad hasta que esté a punto de hervir. A continuación, retirad las ralladuras de limón.
En los 100 ml restantes de bebida de almendra disolved el almidón de maíz hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
Verted el líquido frío en el que habéis disuelto la maizena dentro del caliente, volved a poner al fuego a temperatura baja y, removiendo siempre, dejad que espese. Deberéis obtener la consistencia de una crema pastelera. Servirán aproximadamente 5 minutos.
Bañad los moldes monoporción de aluminio (podéis utilizar también moldes de silicona) y rellenadlos con el biancomangiare caliente.
Dejad enfriar a temperatura ambiente y posteriormente transferid al frigorífico durante al menos 4 horas.
Una vez que las raciones individuales estén bien cuajadas, pasad un cuchillo de filo liso por los bordes y desmoldad el biancomangiare.
Decorad con almendras picadas toscamente y, si queréis, con un toque de canela.
