El BIZCOCHO DE CLARAS Y ALMENDRAS es un dulce esponjoso, ligero y delicado, perfecto para el desayuno o la merienda. Elaborado sin mantequilla y solo con claras, tiene una consistencia suave y aireada, similar a la de un bizcocho tipo «pan de España». La incorporación de harina de almendras o de almendras trituradas le aporta un sabor ligeramente aromático y una fragancia irresistible.
El resultado es un dulce de sabor delicado, ideal para disfrutar tal cual o con una espolvoreada de azúcar glas. Para un toque extra, se puede enriquecer con ralladura de limón, vainilla o gotas de chocolate.
Es una excelente solución para aprovechar claras sobrantes y es perfecto para quien busca un dulce más ligero y fácil de digerir, ¡sin renunciar al sabor!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 199,38 (Kcal)
- Carbohidratos 25,59 (g) de los cuales azúcares 13,26 (g)
- Proteínas 4,07 (g)
- Grasa 9,93 (g) de los cuales saturados 0,97 (g)de los cuales insaturados 8,41 (g)
- Fibras 0,77 (g)
- Sodio 59,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g claras (a temperatura ambiente)
- 200 g harina 00
- 40 g almendras
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 sobre vainillina
- 150 g agua
- 100 g aceite de girasol
- 150 g azúcar
- 1 pizca sal
Para el bizcocho de claras y almendras necesitarás
- 1 Stampo per ciambellone 24 cm
- 3 Cuencos
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Batidor manual
- 1 Tamiz
Preparación bizcocho de claras y almendras
Tuesta las almendras en la hornilla o en el horno durante 5 minutos, cuidando que no se quemen. Luego déjalas enfriar y pícalas. Como alternativa, puedes usar harina de almendras ya preparada.
En un bol mezcla la harina y la levadura tamizadas, la harina de almendras y la vainillina. Mezcla los ingredientes secos y reserva.
En otro bol mezcla el agua, el aceite de girasol y el azúcar hasta que éste último se disuelva.
Monta las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme.
Vierte los líquidos en el bol con los ingredientes secos y mezcla todo con un batidor manual hasta obtener una masa lisa y homogénea. Por último, añade las claras poco a poco e incorpóralas delicadamente con una espátula, realizando movimientos lentos de abajo hacia arriba.
Engrasa y enharina un molde para bizcocho tipo corona de 24-25 cm, vierte la mezcla e introduce el bizcocho de claras y almendras en el horno precalentado, en modo estático, a 180°C durante 35 minutos.
Como siempre, comprueba la cocción con la clásica prueba del palillo.
Una vez hecho, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo. Sirve tu bizcocho de claras y almendras con una espolvoreada de azúcar glas.
Conservación
A temperatura ambiente (2-3 días)
Consérvalo en un recipiente hermético o envuelto en film transparente para evitar que se seque.
Manténlo en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y humedad.
En el frigorífico (5-6 días)
Si hace mucho calor, puedes conservarlo en la nevera, siempre bien cubierto para que no absorba olores.
Antes de servirlo, déjalo a temperatura ambiente durante unos veinte minutos para que recupere su suavidad.
En el congelador (hasta 2-3 meses)
Córtalo en porciones y envuelve cada porción en film transparente, luego ponlas en una bolsa para alimentos.
Descongélalo a temperatura ambiente o en el microondas con función descongelar durante unos segundos.
