El BIZCOCHO DE LIMÓN Y ARÁNDANOS es un dulce sencillo pero goloso, delicado y esponjoso, que nada más salir del horno trae el aroma de las cosas buenas a vuestra casa, como suele pasar con las recetas de la abuela, fáciles pero con características inolvidables.
Es un pastel perfecto para servir en el desayuno, pero que puede alegrar una merienda y quedar muy bien incluso en un té de la tarde con amigas. En fin, tiene sabor y belleza para estar en cualquier mesa.
La particularidad de este dulce reside en su ligereza, debida principalmente a la fécula y al yogur, y también en su aroma intenso, aportado por la ralladura de limón. Además, los arándanos, incorporados en la masa, la mantienen húmeda y, por eso, muy sabrosa. Finalmente, el glaseado de cobertura, que aporta belleza y también un pequeño empujón de sabor, completa la obra, para el disfrute de la vista y del paladar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8-10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 294,63 (Kcal)
- Carbohidratos 43,36 (g) de los cuales azúcares 23,36 (g)
- Proteínas 4,69 (g)
- Grasa 12,67 (g) de los cuales saturados 1,82 (g)de los cuales insaturados 10,21 (g)
- Fibras 0,70 (g)
- Sodio 65,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 150 g azúcar
- 150 g yogur natural
- 130 g aceite de girasol
- 200 g harina 00
- 100 g fécula de patata
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- ralladura de limón (sin tratar)
- 150 g arándanos
- 25 g clara de huevo
- 80 g azúcar glas
- 8 gotas limón
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Tamiz
- 1 Molde para rosca
Pasos
La preparación del BIZCOCHO DE LIMÓN Y ARÁNDANOS es muy fácil.
En un bol poned los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Luego, con las varillas eléctricas, batid todo hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Incorporad el yogur a temperatura ambiente y mezcladlo. Añadid el aceite en hilo y amalgamadlo.
Añadid la harina, la fécula y la levadura tamizados y mezclad bien hasta que la masa quede lisa.
Por último, incorporad los arándanos pasados por harina (reservad algunos para la decoración) y mezcladlos con una espátula.
Verted la masa en un molde de silicona sin engrasar de 24 cm (si usáis un molde tradicional engrasadlo y enharinadlo), nivelad la superficie y hornead a horno estático precalentado a 180° durante 45 minutos. Como siempre, comprobad la cocción haciendo la clásica prueba del palillo.
Una vez horneado, dejad el bizcocho de limón y arándanos en el horno otros 5 minutos con la puerta ligeramente abierta, luego sacadlo y dejadlo enfriar por completo. Cuando esté frío, desmoldadlo y colocadlo sobre una rejilla para que se seque bien.
Mientras tanto, preparad el GLASEADO DE LIMÓN.
En un bol poned la clara a temperatura ambiente y el zumo de limón. Batid con las varillas eléctricas hasta que esté blanco y espumoso. Cuando empiece a espesar, añadid poco a poco el azúcar glas tamizado y seguid batiendo.
En cuanto el glaseado esté liso, podéis decorar vuestro bizcocho de limón y arándanos.
