La BOUGATSA es un dulce típico griego originario de Macedonia y muy extendido por toda Grecia, en particular en Salónica. Se trata de una lámina crujiente de masa filo, rellena de crema de sémola, para degustar caliente o tibia.
Delicadamente dulce con notas de vainilla, se distingue por el contraste entre la crocancia exterior de la masa y la suavidad del interior cremoso. A menudo se consume en el desayuno o como tentempié, acompañada de café griego o frappé.
Es uno de los dulces más apreciados de la pastelería griega y representa un equilibrio perfecto entre sencillez y placer.
También te puede gustar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Griega
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 fogli masa filo
- 500 g leche
- 100 g sémola
- 100 g azúcar
- 5 g extracto de vainilla
- 30 g mantequilla
- 1 huevo
- 40 g mantequilla (para pincelar la masa filo)
- azúcar glas
Para la bougatsa griega necesitarás
- 1 Olla
- 1 Molde
- 1 Batidor de mano
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Pincel de cocina
Preparación de la bougatsa griega
En un cazo pon la leche con la vainilla. Caliéntala hasta que esté a punto de hervir.
Añade el azúcar y la sémola en forma de lluvia y mezcla constantemente con un batidor de mano hasta obtener una crema espesa. Tomará aproximadamente 10 minutos.Retira del fuego, incorpora la mantequilla, mezcla bien y deja entibiar.
Cuando la crema esté tibia, añade el huevo y mezcla rápidamente para que no se cuaje.En un molde engrasado de 20 cm, superpone 3 hojas de masa filo pincelándolas con mantequilla fundida entre una y otra. También puedes usar una bandeja cuadrada o rectangular.
Vierte la crema en el centro y nivélala. Cubre con las otras 3 hojas de masa filo, pincelándolas con mantequilla.Dobla los bordes hacia el centro formando una especie de paquete y pincela la superficie con más mantequilla.
Hornea la bougatsa griega en horno estático precalentado a 180°C durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
Al terminar la cocción, sácalo del horno y déjalo enfriar. Luego transfiérela con cuidado a una fuente, espolvoréala con abundante azúcar glas y canela, si te gusta.
Conservación
A temperatura ambiente:
Puedes conservarla a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 día, cubierta con film o en un recipiente hermético para evitar que la masa filo absorba humedad y pierda crocancia.
En el frigorífico:
Si contiene crema pastelera, es mejor conservarla en el frigorífico, siempre en un recipiente cerrado, durante máximo 2-3 días. Sin embargo, la masa filo tenderá a perder crocancia.
Recalentado:
Para devolverle su textura original, puedes calentarla en el horno a 160–170°C durante unos 5–10 minutos, hasta que esté caliente y ligeramente crujiente. Evita el microondas, que la ablandaría.
Congelación:
Puedes congelar la bougatsa cruda, si la has preparado con antelación, envolviéndola bien en film y luego en una bolsa para congelador. Hornéala directamente desde congelada, prolongando los tiempos de cocción unos 10–15 minutos.
Congelación:
Puedes congelar la bougatsa cruda, si la has preparado con antelación, envolviéndola bien en film y luego en una bolsa para congelador. Hornéala directamente desde congelada, prolongando los tiempos de cocción unos 10–15 minutos.
