La BRAZADELA FERRARESE o rosquilla romañola, según la zona donde se prepare, es un dulce casero, genuino, rápido de hacer, compacto pero a la vez tierno y muy goloso.
Tiene orígenes muy antiguos: algunas fuentes la sitúan incluso en el siglo XIII, cuando se hacía en días de fiesta con los productos del campo o como presente para los niños que recibían la confirmación. Antiguamente, en las tabernas, era costumbre del tabernero pasar entre las mesas de los clientes para rellenarles la copa con su vino o para conversar. La tradición dice que, junto con el vino, el tabernero llevaba la brazadela ferrarese apoyada en el brazo, de ahí el nombre brazadela.
Es un dulce humilde, que se toma en el desayuno remojado en leche, o entre comidas empapado en vino, generalmente Albana. También se emplea en días de fiesta en lugar del bizcocho para preparar la zuppa inglese.
Preparadla y veréis que en un abrir y cerrar de ojos conseguiréis un dulce que conquistará el paladar de todos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 157,62 (Kcal)
- Carbohidratos 25,79 (g) de los cuales azúcares 11,11 (g)
- Proteínas 3,09 (g)
- Grasa 5,03 (g) de los cuales saturados 3,07 (g)de los cuales insaturados 1,83 (g)
- Fibras 0,47 (g)
- Sodio 34,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g harina 00
- 140 g azúcar
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- ralladura de limón (sin tratar)
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 80 g mantequilla (derretida y tibia)
- 18 g licor de anís (o leche)
- al gusto leche
- azúcar perlado
PARA LA BRAZADELA FERRARESE TE HARÁ FALTA
- 1 Bol
- 1 Tamiz
- 1 Cuenco pequeño
- Papel de horno
- 1 Brocha de repostería
PREPARACIÓN BRAZADELA FERRARESE
Para preparar la BRAZADELA FERRARESE, como primer paso derrite la mantequilla en el microondas o al baño María y déjala entibiar.
En un bol coloca la harina y la levadura tamizadas, el azúcar, la ralladura de un limón sin tratar y una pizca de sal. Mezcla los ingredientes secos, haz un hueco en el centro y añade los huevos, el licor de anís (o la leche si el dulce lo van a comer también los niños) y la mantequilla derretida.
Luego mezcla los ingredientes con un tenedor.
Sigue trabajando la masa con las manos hasta obtener una porción homogénea y tierna. Dale forma de barra de unos 10×20 cm y colócala sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Aplasta ligeramente la superficie y pinta el dulce con un poco de leche y espolvorea con el azúcar perlado.
Hornea la brazadela ferrarese en horno estático precalentado a 170° durante 30 minutos. Luego otros 5 minutos con el horno ventilado para que se dore.
Desmóldala, déjala enfriar completamente y sírvela cortada en rebanadas.
CONSERVACIÓN
Al ser un dulce seco de despensa, la BRAZADELA se conserva sin problemas hasta 1 semana, guardada dentro de un recipiente hermético o en una lata.
