El BRAZO DE GITANO ARCOÍRIS es un postre delicioso, suave y cremoso, que se puede preparar para Carnaval o para una fiesta con niños que disfrutan de las cosas ricas y del color que alegra la vista. Aunque es muy elegante y espectacular, es un postre realmente fácil de hacer, que no requiere experiencia especial, solo las ganas de seguir paso a paso la fotoreceta que detallo a continuación.
La belleza de este brazo relleno en particular reside en el juego de colores que sabréis crear dando al bizcocho las distintas tonalidades, mientras que su sabor radica en la ligereza y sencillez: una plancha de bizcocho muy suave y un relleno cremoso de nata y mascarpone ligeramente aromatizado con vainilla.
Os aseguro que el efecto final —pero podéis verlo vosotros mismos— es realmente muy bonito y siempre provoca alegría entre nuestros invitados, felices de probar este postre alegre y aún más contentos después de degustarlo.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8-10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 192,77 (Kcal)
- Carbohidratos 23,15 (g) de los cuales azúcares 15,30 (g)
- Proteínas 3,71 (g)
- Grasa 10,16 (g) de los cuales saturados 2,91 (g)de los cuales insaturados 0,89 (g)
- Fibras 0,16 (g)
- Sodio 66,63 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 100 g azúcar
- 1 pizca sal
- 80 g harina 00
- 20 g fécula de patata
- colorantes alimentarios
- 135 g nata fresca líquida
- 50 g azúcar glas
- 100 g mascarpone
- 1 cucharadita extracto de vainilla
PARA EL BRAZO DE GITANO ARCOÍRIS NECESITARÁS
- 2 Cuencos
- Batidoras eléctricas
- 5 Manga pastelera
- 1 Espátula
- Papel de horno
- 1 Bandeja
PREPARACIÓN BRAZO DE GITANO ARCOÍRIS
Antes de empezar la preparación, aseguraos de que los huevos estén a temperatura ambiente.
Separad las yemas de las claras y ponedlas en dos cuencos.
Montad las claras a punto de nieve bien firme con una pizca de sal y reservad.
Poned el azúcar sobre las yemas y montadlas también hasta que estén espumosas y claras.
Incorporad las claras a las yemas en dos tandas y mezclad muy delicadamente con una espátula.
Añadid los ingredientes secos tamizados e incorporadlos siempre con la espátula y con movimientos lentos de abajo hacia arriba para no bajar la mezcla.
Dividid la masa en partes iguales y coloreadlas con los colorantes en gel que prefiráis. Dosificad la cantidad según la intensidad de color que queráis obtener.
Luego poned las masas coloreadas en 5 mangas pasteleras. Humedeced ligeramente una bandeja rectangular 29×33 cm, cubridla con papel de horno y haced que se adhiera.
Exprimid cada masa formando líneas oblicuas muy juntas unas a otras.
Hornead el brazo arlequín en horno precalentado y en modo estático a 180° y coced durante 10 minutos.
Una vez lista la plancha de bizcocho, sacadla del horno, espolvoread la superficie con azúcar, cubridla con otra hoja de papel de horno y, con mucho cuidado, dad la vuelta a la bandeja.
Quitad el papel de horno y enrollad la plancha sobre sí misma empezando por el lado más corto y dejadla enfriar.
Relleno y montaje
Montad la nata bien fría con el azúcar glas. Añadid el mascarpone e incorporadlo. Repartidla sobre la plancha de bizcocho dejando libres 5 cm.
Enrollad con mucha delicadeza empezando por el lado corto, envolved el brazo en film transparente y dejadlo reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, colocad el brazo arcoíris en una fuente y servidlo cortado en rodajas de 2 cm.
