El BRAZO RED VELVET es un delicioso dulce, sencillo, elegante y exquisito, que se puede servir como postre al final de la comida o como una merienda colorida y golosa para mayores y pequeños. Al igual que la famosa tarta, este brazo se distingue por el color llamativo de la plancha de bizcocho, suave y esponjosa, y por la crema blanca que lo rellena, en este caso una mezcla realmente perfecta de nata y leche condensada.
El dulce revela en cada bocado su extraordinaria calidad y tiene una suavidad realmente perfecta. El dulzor que lo caracteriza se atenúa ligeramente con las frambuesas que lo decoran, que además aportan esa ligera acidez y un delicado aroma que lo hacen aún más apetitoso.
Se me olvidaba: este brazo es bonito y sabroso, pero también fácil de preparar. Así que no perdáis tiempo y regalad a vosotros mismos y a vuestros amigos un momento feliz.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 huevos (medios a temperatura ambiente)
- 100 g azúcar
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita colorante alimentario rojo (en gel o en polvo)
- 80 g harina 00
- 3 g levadura en polvo para repostería
- 7 g cacao amargo en polvo
- 200 ml nata vegetal azucarada para montar
- 100 g leche condensada
- frambuesas
- sprinkles de colores
- azúcar glas
Utensilios
- 1 Molde
- 1 Espátula
- 2 Cuencos
- Varillas eléctricas
Pasos
La preparación del BRAZO RED VELVET es muy sencilla y rápida.
Separa las yemas de las claras y colócalas en dos cuencos. Recuerda que los huevos deben estar a temperatura ambiente.
En el cuenco de las claras añade una pizca de sal y bátelas a punto de nieve bien firme. Luego reserva.
Bate las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas y claras. Añade el colorante alimentario e intégralo bien. En esta fase podéis decidir el tono, añadiendo más o menos cantidad.
Incorpora las claras poco a poco y, ayudándote con una espátula, intégralas delicadamente con movimientos lentos de abajo hacia arriba para no bajar la mezcla.
Añade las harinas tamizadas e intégralas bien siempre con una espátula.
Humedece ligeramente un molde 32×37 cm, cúbrelo con papel de hornear y haz que se adhiera.
Vierte la mezcla en el molde y con una espátula distribúyela uniformemente por toda la superficie.
Hornea en horno precalentado, en modo estático, a 180° y cocínalo durante 10 minutos.
Cuando la plancha de bizcocho esté lista, sácalo del horno, espolvorea la superficie con azúcar, cúbrelo con otra hoja de papel de hornear y, con mucho cuidado, gira el molde.
Retira el papel de hornear, coloca una hoja de film transparente sobre el bizcocho y enróllalo sobre sí mismo empezando por el lado más corto. Deja enfriar.
En un cuenco pon la nata, ten en cuenta que debe estar muy fría, y bátela con las varillas. Cuando empiece a espesar, añade la leche condensada en hilo y sigue montando hasta obtener una consistencia firme, pero cuidado de no convertirla en mantequilla.
Distribuye la crema sobre la plancha de bizcocho dejando libres 3 cm en los lados más cortos.
Enrolla con mucho cuidado empezando por el lado corto, envuelve el brazo en film transparente y déjalo reposar en la nevera al menos 2 horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, desenrolla el brazo, colócalo en una fuente y decóralo con la crema restante, las frambuesas, algunos sprinkles de colores y un ligero espolvoreado de azúcar glas.
CONSERVACIÓN
Puedes conservar el BRAZO RED VELVET en la nevera bien cubierto durante un máximo de 3 días.
Puedes conservar el BRAZO RED VELVET en la nevera bien cubierto durante un máximo de 3 días.
