Los BUCATINI CON PEZ ESPADA, BERENJENAS Y PESTO son un primer plato muy sencillo y rápido de preparar. Fresco y sabroso, es perfecto para comer en primavera y, por supuesto, en verano, cuando las berenjenas están en su mejor momento en cuanto a sabor.
El plato reúne algunos de los sabores y aromas mediterráneos más famosos: buen pescado, berenjenas, tomatitos y albahaca. En particular, la combinación de pescado con berenjenas, gracias también a la presencia ácida y jugosa de los tomatitos, es realmente acertada.
El plato tiene dos ventajas más: es muy fácil de preparar, ya que solo requiere un poco de atención a los tiempos de cocción del pescado y de la pasta, y también viene perfecto como plato único, dado el buen equilibrio de los ingredientes. ¡En fin, una verdadera maravilla!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 161,82 (Kcal)
- Carbohidratos 13,42 (g) de los cuales azúcares 2,27 (g)
- Proteínas 9,43 (g)
- Grasa 7,40 (g) de los cuales saturados 0,95 (g)de los cuales insaturados 1,43 (g)
- Fibras 1,41 (g)
- Sodio 344,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 360 g bucatini
- 1 berenjena ovalada negra (grande)
- 300 g pez espada
- 150 g tomatitos
- 1 diente ajo
- Medio vaso vino blanco
- 100 g pesto a la genovesa
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Utensilios
- 1 Cazuela
- 1 Olla
- 1 Tabla de cortar
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
Preparación
Preparar los BUCATINI CON PEZ ESPADA, BERENJENAS Y PESTO es realmente pan comido.
Como primer paso limpia el pez espada, quitándole la piel, y córtalo en dados.
Lava la berenjena y córtala también en dados no demasiado pequeños. Saltéalos en una sartén con aceite y el ajo a fuego vivo durante 10 minutos.
Baja el fuego y añade los tomatitos cortados por la mitad, o en cuartos si son grandes, sala ligeramente y continúa la cocción otros 5 minutos.
En otra sartén dora rápidamente los dados de pez espada, añade el vino y deja evaporar. Sala, añade pimienta y cocina solo un minuto.
Al final de la cocción incorpora el pez espada a las berenjenas y a los tomatitos. Cocina la pasta en abundante agua salada.
Escurre los bucatini, aún ligeramente al dente, en la cazuela con las berenjenas y el pez espada.
Añade medio cucharón de agua de cocción y termina la cocción. Apaga el fuego, incorpora el pesto y emulsiona la pasta.Emplata y termina el plato de bucatini con más pesto o, mejor aún, con albahaca fresca desmenuzada con la mano.
