Los BUÑUELOS DE AGRETTI Y ACEITUNAS son una idea estupenda para un entrante fácil, sabroso y original, perfecto también para acompañar con unas buenas burbujas en un aperitivo delicioso. Es un plato sencillo y rápido de preparar, ideal para amigos vegetarianos y veganos, pero que seguro será bien recibido por todos.
El sabor único, ligeramente ácido, de los agretti (o «barba de fraile» como se les llama en algunas regiones) y el rico e intenso sabor de las aceitunas aportan a estos buñuelos un toque mediterráneo que los hace irresistibles.
Naturalmente, como con todos los fritos, hay que prestar atención a los detalles: seguid la foto-receta paso a paso que hay a continuación y freíd en un buen aceite a la temperatura adecuada. Por último, aunque no haga falta decirlo, servid los buñuelos bien calientes, para que queden crujientes y liberen todo su sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 220 g agua con gas (fría)
- 5 g levadura fresca (de panadero)
- 150 g agretti
- 50 g aceitunas verdes (deshuesadas y aliñadas)
- 25 g queso parmesano rallado
- 3 g sal
- al gusto pimienta negra
- 350 ml aceite de cacahuete
Utensilios
- 1 Bol
- 2 Ollas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Tamiz
- 1 Film transparente
- Papel absorbente
- 1 Batidor de mano
Pasos
La preparación de los BUÑUELOS DE AGRETTI Y ACEITUNAS es pan comido.
En un bol grande poned la levadura desmenuzada y disolvedla bien en el agua con gas. Añadid la harina tamizada y mezclad todo hasta obtener una masa líquida y homogénea.
Cubrid con film transparente y dejad fermentar al menos 1 hora o hasta que duplique el volumen, en el horno apagado con la luz encendida o en un lugar seco.
Limpiad los agretti eliminando la parte final con las raíces y enjuagadlos bien para quitar posibles restos de tierra.
Llevad a ebullición abundante agua salada y hervid los agretti durante 5 minutos. Escurridlos con una espumadera y frenad la cocción metiéndolos en un bol con agua y hielo.
Una vez bien fríos, escurridlos con cuidado y picadlos.
Una vez haya levado la masa, añadid la sal, la pimienta, el parmesano, los agretti, las aceitunas picadas y mezclad bien.
Calentad el aceite de semillas en una cazuela de bordes altos. Con la ayuda de dos cucharillas, tomad pequeñas porciones de masa y dejadlas deslizar suavemente en el aceite caliente. Freíd pocas unidades a la vez para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado.
Freíd durante 2 minutos, dando vueltas con frecuencia a los buñuelos de agretti y aceitunas, que se hincharán y se dorarán por todos los lados.
Sacad los buñuelos de agretti y aceitunas del aceite con una espumadera y colocadlos sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Saladlos ligeramente y servidlos bien calientes.
CONSERVACIÓN
Podéis conservar los buñuelos en el congelador. Basta con freírlos sin dorarlos, escurrirlos y, una vez fríos, guardarlos en bolsas para congelar. En el momento de necesitarlos, solo tenéis que hornearlos unos minutos o volver a freírlos hasta que tengan un ligero dorado.
