Los BUÑUELOS DE CALABACÍN Y FLORES DE CALABACÍN son uno de esos platos que saben a casa, a comidas en el jardín y a cocina sencilla y auténtica. Perfectos como entrante, finger food o segundo vegetariano, se preparan en poco tiempo y desaparecen aún más rápido. Buñuelos dorados, tiernos al morder, con un sabor irresistible que conquista a todos, mayores y pequeños.
Para disfrutarlos calientes recién fritos, o a temperatura ambiente durante un aperitivo o un picnic. También quedan perfectos dentro de un bocadillo crujiente con una cucharada de ricotta o hummus. Una receta salva-cena, anti-desperdicio (ideal si tienes muchos calabacines que gastar) y llena de sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 557,68 (Kcal)
- Carbohidratos 29,44 (g) de los cuales azúcares 0,68 (g)
- Proteínas 5,07 (g)
- Grasa 48,21 (g) de los cuales saturados 8,10 (g)de los cuales insaturados 37,45 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sodio 250,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g Harina 00
- 200 g Agua
- 3 g levadura seca de panadero (o 10 g de levadura fresca)
- 100 calabacines
- 6 Flores de calabacín
- 1 cucharadita Sal fina
- Aceite de semillas de cacahuete (para freír)
Para los buñuelos de calabacín y flores de calabacín necesitarás
- 1 Bol
- 1 Varilla manual
- 1 Cuchara
- 1 Cazo
- 1 Film alimentario
- Papel absorbente
Preparación de los buñuelos de calabacín y flores de calabacín
Preparar estos deliciosos BUÑUELOS DE CALABACÍN Y FLORES DE CALABACÍN es muy sencillo, pero requiere tiempo por la fermentación.
Como primer paso, disuelve la levadura en el agua tibia.
Mientras tanto, tamiza la harina en un bol grande. Añade el agua con la levadura, la sal y mezcla todo con una varilla hasta obtener una masa cremosa y bastante fluida.Añade los calabacines cortados en trocitos, las flores de calabacín limpias y deshilachadas, y con la ayuda de una cuchara incorpóralos a la masa hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre con film transparente y deja fermentar durante 2 horas.
Una vez haya levado, pon abundante aceite en una cazuela amplia y, cuando alcance la temperatura, empieza a freír tomando una cucharadita de masa por vez.
Cuando los buñuelos estén bien dorados, sácalos con una espumadera y colócalos en una bandeja cubierta con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sala y sirve los BUÑUELOS DE CALABACÍN Y FLORES DE CALABACÍN calientes o tibios.
Consejo
Utiliza un aceite con alto punto de humo, como aceite de oliva o aceite de cacahuete, y fríe pocos piezas a la vez —bien cubiertas de aceite— en freidora o en una sartén tradicional de hierro, para conseguir un rebozado crujiente por fuera, tierno por dentro y nada grasiento.
Conservación
A temperatura ambiente (solo unas horas).
Si piensas consumirlos en medio día, puedes dejarlos a temperatura ambiente, cubiertos con un paño limpio. Así se mantendrán secos y no se pondrán blandos. Ideal si quieres servirlos poco después de hacerlos.
En el frigorífico
Para conservarlos durante más tiempo, guárdalos en un recipiente hermético o cubiertos con film alimentario. Se mantienen bien en la nevera durante 2-3 días. Consejo: pon una hoja de papel absorbente en el fondo del recipiente para evitar que la humedad los ablande. Cómo recalentarlos: en horno estático o ventilado a 180° durante 10-12 minutos: ¡vuelven crujientes!
En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite: unos minutos por cada lado y vuelven a dorarse.
En el congelador
Colócalos en una bandeja bien separados, congélalos unas horas y luego pásalos a bolsas para alimentos.
🧊 Se conservan hasta 1 mes. Cuando quieras disfrutarlos, puedes cocinarlos directamente congelados en el horno o en sartén, sin necesidad de descongelarlos antes.
