Las CALABACINES Y BERENJENAS A LA PARRILLA CON SALSA DE YOGUR son un excelente plato frío, para servir como aperitivo, guarnición o incluso como plato único en los calurosos días de verano, cuando se quiere algo ligero pero igual de sabroso. Es un plato vegetariano y, por ello, apto para todos nuestros amigos.
Que la sencillez del plato no os engañe: aunque la preparación requiere realmente poco tiempo y es bastante simple, el resultado es realmente excelente y merecerá los cumplidos de vuestros comensales. De hecho, una cocción rápida dejará las verduras crujientes y sabrosas, mientras que la emulsión con hierbas y especias les dará un aroma intenso y agradable. La combinación con la salsa de yogur, perfecta para el verano, aumentará todavía más la frescura del plato y lo hará realmente completo. Sé que a algunos les puede echar para atrás el ajo (que, en todo caso, se puede omitir si hay intolerancias), pero os aseguro que, incluso en cantidades bastante reducidas, aporta un aroma delicioso que justifica su presencia…
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Plancha
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 2 berenjenas ovales negras
- 2 calabacines
- 1 diente ajo
- Medio vaso aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo menta
- Medio limón (el zumo)
- al gusto sal
- 125 g yogur natural blanco (o griego)
- 6 hojas menta
- al gusto sal
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Plancha de hierro fundido
- 1 Bol
Pasos
La preparación de las CALABACINES Y BERENJENAS A LA PARRILLA CON SALSA DE YOGUR es sencilla y rápida.
Lava las berenjenas y los calabacines, quítales los extremos y córtalos en rodajas de medio cm de grosor. Calienta una plancha de hierro fundido y espolvoréala con sal fina.
Cuando esté bien caliente, asa las verduras. Retíralas a medida que estén listas y reserva.
En un bol pon el ajo picado finamente, las hojas de menta troceadas, el aceite, el zumo de limón y la sal. Emulsiona todo hasta obtener una crema lisa y opaca.
Coloca las verduras a la parrilla en una bandeja, cúbrelas con la emulsión, espolvoréalas con un poco de pimienta rosa (solo la capa exterior) y deja que se impregnen durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepara la salsa de acompañamiento de yogur.
Pon el yogur natural o griego, según prefieras, en un bol y aliña con sal, menta y aceite. Mezcla bien y ya está lista.
Disfruta de los calabacines y las berenjenas a la parrilla acompañados con la salsa de yogur y comprobarás una explosión de frescura y sabor.
