La CALAMARATA ALMEJAS Y CALABACINES es un primer plato fresco y aromático que une el sabor del mar con la delicadeza de las verduras de temporada. La pasta, con su forma de anillo que recuerda a los calamares, retiene perfectamente la salsa creando un equilibrio armonioso entre cremosidad y ligereza.
Las almejas desprenden su jugo sabroso y yodado, que se convierte en la base natural de la salsa, mientras que los calabacines añaden una nota dulce y aterciopelada. El resultado es un plato elegante pero sencillo, ideal tanto para un almuerzo veraniego como para una cena especial de gusto mediterráneo. Es un plato que se adapta a todas las situaciones, desde las más informales como una cena en familia o entre amigos hasta las más formales como los almuerzos o cenas de fiesta.
También te puede gustar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 320 g calamarata
- 500 g almejas veraces
- 2 calabacines (medianas)
- 150 g tomatitos
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso vino blanco
- al gusto sal
- al gusto perejil
- 1 guindilla (opcional)
Para la calamarata almejas y calabacines necesitarás
- 2 Sartenes
- 1 Olla
- 1 Colador
Preparación calamarata almejas y calabacines
Para preparar la CALAMARATA ALMEJAS Y CALABACINES lo primero es poner las almejas en agua fría con sal durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, enjuágalas abundantemente para eliminar la arena que hayan soltado. Escúrrelas bien.
En una sartén amplia sofríe el ajo y la guindilla con un chorrito de aceite. Añade las almejas, el vino blanco, tapa y cocina durante 5 minutos o hasta que las almejas se abran todas.
Una vez abiertas puedes decidir sacar parte de las almejas de su concha para reducir el número de conchas en el plato.Cuela el líquido y vuelve a ponerlo en la sartén.
En otra sartén pon un chorrito de aceite y cocina los calabacines y los tomatitos, sin semillas y cortados en cuatro. Sala y deja cocer durante 5 minutos.
Añade los calabacines y las almejas a la sartén con el jugo y deja que se impregnen del sabor.
Pon la pasta a cocer en agua hirviendo con sal.
Escúrrela al dente (guardando un poco del agua de cocción) y añádela a la sartén.
Saltéala hasta que esté al punto, añadiendo si hace falta un poco del agua de cocción y aceite de oliva virgen extra en crudo para formar una cremita suculenta.
Con el fuego apagado añade perejil picado.Emplata y sirve la calamarata almejas y calabacines bien caliente y cremosa.
