La CAPONATA CATANESA es un plato típico de la tradición siciliana, una explosión de sabores mediterráneos recogida en una receta sencilla y genuina.
A diferencia de otras versiones sicilianas, la catanesa es más delicada en el agridulce y se centra en la dulzura de las berenjenas fritas, del tomate fresco y de la cebolla, enriquecidos con toques salados de aceitunas y alcaparras.
La textura cremosa de las verduras y el aroma de la albahaca fresca hacen de este plato un perfecto equilibrio entre dulzura, acidez y salinidad, que cuenta el sol y los colores de Sicilia en cada bocado.
Ideal como entrante, acompañamiento o plato único ligero, la caponata catanesa está aún mejor si se degusta a temperatura ambiente, tras haber reposado unas horas para integrar mejor todos los sabores.
También te puede gustar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano
Ingredientes
- 2 berenjenas ovales negras
- 1 cebolla roja (grande)
- 2 tallos apio
- 100 g tomatitos
- 50 g aceitunas verdes
- 20 g alcaparras en sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas azúcar de caña
- Medio vaso vinagre de vino blanco
- al gusto sal
- 1 manojo albahaca
Para la caponata catanesa necesitarás
- 2 Sartenes
- 1 Escurridor
- Papel absorbente
- 1 Espumadera
Preparación de la caponata catanesa
Corta las berenjenas en cubos, espolvoréalas con sal gruesa y déjalas escurrir en un escurridor durante unos 30 minutos. Luego enjuágalas y sécalas bien.
Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En una sartén amplia, sofríe a fuego bajo la cebolla cortada en láminas finas con un chorrito de aceite. Tras 10 minutos añade el apio cortado en trozos y deja que se impregne durante 5 minutos.
Incorpora los tomatitos cortados en cuatro o los tomates pelados y cocina durante 10–15 minutos.
Añade las aceitunas verdes sin hueso, las alcaparras desaladas y deja que cojan sabor.
Luego añade las berenjenas, el azúcar de caña, el vinagre y cocina todo durante 10 minutos. Rectifica de sal, apaga el fuego, incorpora la albahaca troceada y mezcla.
Deja enfriar tu caponata catanesa, luego guárdala en el frigorífico durante unas horas. Te recomiendo degustarla al día siguiente, ya que los sabores se integran mejor y resulta aún más sabrosa.
Conservación
Tras dejarla enfriar por completo, conserva la caponata en un recipiente hermético en el frigorífico. Se mantiene perfectamente 4–5 días.
Tras dejarla enfriar por completo, conserva la caponata en un recipiente hermético en el frigorífico. Se mantiene perfectamente 4–5 días.
