La CHARLOTTE DE FRESAS es un elegante y delicioso postre de cuchara de origen francés, perfecto para la primavera y el verano. Está compuesta por una corona de bizcochos de soletilla, que envuelve un corazón suave y cremoso a base de mousse de fresas.
Las fresas frescas se utilizan tanto dentro de la crema como para decorar la superficie, haciendo el postre fresco y muy vistoso. Normalmente se sirve bien frío, tras un tiempo de reposo en la nevera, para permitir que la crema cuaje perfectamente.
Deliciosa, fresca, refinada y fácil de preparar, la Charlotte de fresas es ideal para terminar una comida con dulzura o para celebrar una ocasión especial.
Sigue el paso a paso y preparar este precioso postre será pan comido.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 24 bizcochos de soletilla (savoiardi)
- 225 g fresas (para el puré)
- 50 g azúcar
- 7 g gelatina en láminas
- 300 g nata vegetal azucarada para montar
- 2 fresas (para el relleno)
- 150 g agua
- 70 g azúcar
- 200 g fresas
- Medio cucharada azúcar
- Medio limón (el zumo)
Para la Charlotte de fresas necesitarás
- 1 Stampo 20 cm
- 1 Ciotola
- Fruste elettriche
- 1 Mixer
- 1 Pentolino
- 1 Ciotolina
- Carta forno
Preparación Charlotte de fresas
En un cazo pon el agua y el azúcar. Coloca al fuego y lleva a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Retira del fuego y deja enfriar.
Limpia y lava las fresas. Córtalas en trozos y ponlas en el robot de cocina. Tritúralas hasta obtener un puré. Si quieres, pasa el puré por un colador de malla fina para eliminar las semillas.
Hidrata la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
En un cazo calienta 1/3 del puré de fresas con el azúcar, añade la gelatina escurrida y haz que se disuelva completamente.
Retira del fuego, mézclala con el resto del puré de fresas, remueve bien y deja enfriar a temperatura ambiente.
En un bol coloca la nata bien fría y bátela hasta obtener una textura firme. Añade el puré de fresas e incorpóralo delicadamente con una espátula hasta obtener una mezcla aireada y esponjosa.
Forra la base de un molde desmontable de 20 cm con papel de horno.
Corta los bizcochos de soletilla a la misma altura del molde. Báñalos rápidamente en el almíbar y colócalos a lo largo de los bordes del molde con la parte azucarada hacia el exterior. Baña también los recortes y cubre la base.
Vierte la mitad de la mousse de fresas en la cavidad de los bizcochos y haz una capa con las fresas en trozos. Cubre con el resto de la mousse y alisa con una cuchara.
Traslada la Charlotte de fresas a la nevera y deja que se solidifique durante
al menos 8 horas.Te recomiendo dejarla una noche en la nevera.
Cuando la Charlotte esté bien cuajada, desmóldala y transfiérela con cuidado a una fuente de servir.
Lava las fresas, córtalas por la mitad y aliñalas con zumo de limón y azúcar. Déjalas macerar 5 minutos y colócalas sobre la superficie del postre. Te aconsejo decorarla justo antes de servirla.
Conservación
La Charlotte de fresas debe conservarse con cuidado para mantener su frescura y textura.
Cubre la Charlotte con film transparente o con una tapa hermética y consérvala en la nevera durante máximo 2 días. Pasado este tiempo, los bizcochos de soletilla pueden volverse demasiado blandos y la fruta perder frescura.
