La CHEESECAKE BOSQUE NEGRO es un postre elegante y goloso que combina la cremosidad de la cheesecake con la riqueza de la célebre tarta Selva Negra. Una base crujiente de chocolate recibe una suave crema de queso y chocolate negro, todo coronado por un estallido de cerezas jugosas, nata montada y virutas de chocolate. Escenográfica, irresistible y perfecta para cualquier ocasión, sobre todo en verano.
Fácil de preparar, elegante para servir e increíblemente buena: esta cheesecake conquistará al primer bocado con su equilibrio perfecto entre dulzura, frescura e intensidad chocolatera.
Ideal para quien quiere sorprender sin agobiarse en la cocina.
También te puede gustar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 521,38 (Kcal)
- Carbohidratos 40,51 (g) de los cuales azúcares 32,19 (g)
- Proteínas 7,79 (g)
- Grasa 36,01 (g) de los cuales saturados 11,37 (g)de los cuales insaturados 5,67 (g)
- Fibras 1,84 (g)
- Sodio 222,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 142 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g galletas de cacao
- 80 g mantequilla
- 350 g queso crema
- 250 g ricotta de vaca
- 80 g nata vegetal azucarada para montar
- 100 g azúcar glas
- 100 g chocolate negro 60-69%
- 12 g kirsch (opcional)
- 6 g gelatina en hojas
- 30 g leche
- 350 g cerezas (peso sin hueso)
- 30 g azúcar
- 1 cucharadita zumo de limón
- 20 g kirsch
- 200 g nata vegetal azucarada para montar
- 10 g azúcar glas
- al gusto chocolate negro
Para la cheesecake Bosque Negro necesitarás
- 1 Molde 20 cm
- 2 Cuencos
- 1 Picadora
- Batidoras de varillas eléctricas
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Cazo
- 1 Sartén
- Papel de horno
- 1 Bobina de acetato para alimentos
Preparación cheesecake Bosque Negro
En un procesador pon las galletas y tritúralas hasta obtener un polvo bastante fino.
Mientras trituras las galletas, derrite la mantequilla en un cazo. Cuando la mantequilla esté fundida y las galletas trituradas, mézclalas y viértelas en un molde desmontable de 18-20 cm de diámetro con la base forrada con papel de horno y los lados con acetato o una tira de papel de horno.
Tras compactar las galletas en el fondo con una cuchara, ponlo en la nevera 30 minutos.
En un bol trabaja el queso crema, la ricotta, la nata fría y el azúcar glas hasta que la mezcla quede lisa.
Pon la gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos.
En un cazo coloca 30 g de leche, caliéntala, apaga el fuego y añade la gelatina bien escurrida. Déjala disolverse completamente y deja que temple.Funde el chocolate y deja que también temple.
Incorpora la gelatina disuelta en la leche, el chocolate y el kirsch a la crema y mezcla bien.
Saca la base de galletas de la nevera, vierte la crema y alisa la superficie. Refrigera al menos 4 horas para que cuaje.
Deshuesa las cerezas (para obtener 350 g necesitarás 400 g enteras). Colócalas en una sartén junto con el azúcar, el zumo de limón, el kirsch y, a fuego suave, deja que suelten su jugo y cocina 10-15 minutos.
Cuando las cerezas estén listas y su jugo se haya espesado, déjalas enfriar completamente.
En un bol monta la nata bien fría con el azúcar glas.
Coloca la cheesecake en una fuente, pon las cerezas en el centro y decora los bordes con rosetas de nata montada y virutas de chocolate.
Conservación
En el frigorífico hasta 4 días, cubierta con film o en un recipiente hermético, para evitar que absorba olores del frigorífico.
Si está decorada con cerezas frescas, es mejor añadirlas solo antes de servir, para evitar que suelten demasiado líquido.
