La CHEESECAKE DE CALABAZA es el postre que más que ningún otro encierra la esencia del otoño: suave, aterciopelada y envolvente, huele a especias cálidas y evoca tardes tranquilas, hojas doradas y cocinas bañadas por una luz tenue. La dulzura natural de la calabaza se funde con la cremosidad del queso, creando un relleno sedoso y aromático, envuelto en una base crujiente de galletas que añade contraste y carácter a cada bocado.
Perfecta para quienes aman los postres elegantes pero sencillos de preparar, esta cheesecake es ideal para una merienda especial, una cena otoñal o como postre en las fiestas. Servida bien fría, quizá con un hilo de caramelo salado o una pizca de canela, se convierte en una pequeña obra maestra de equilibrio y comfort food. Un dulce que conquista al primer bocado y que hace que cualquier mesa sea más cálida, acogedora y… irresistible en otoño.
Para un toque de especias adicional podéis añadir también nuez moscada y jengibre.
¡El resultado es un postre elegante y perfecto para comidas o cenas festivas!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 395,10 (Kcal)
- Carbohidratos 31,11 (g) de los cuales azúcares 21,11 (g)
- Proteínas 8,12 (g)
- Grasa 27,09 (g) de los cuales saturados 6,01 (g)de los cuales insaturados 4,04 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sodio 266,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g galletas Digestive
- 70 g mantequilla
- 180 g calabaza delica (peso de la pulpa cocida)
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 1 yema
- 140 g azúcar
- 480 g queso crema para untar
- 3 g canela en polvo
PARA LA CHEESECAKE DE CALABAZA NECESITARÁS
- 1 Molde
- 1 Bandeja
- 1 Bol
- Batidora de varillas
- 1 Picadora
- Papel de horno
PREPARACIÓN CHEESECAKE DE CALABAZA
La preparación de la CHEESECAKE DE CALABAZA es realmente fácil y al alcance de todos.
En el robot de cocina poned las galletas y trituradlas finamente. Añadid la mantequilla fundida y mezclad.
Forrad con papel de horno la base de un molde desmontable de 18-20 cm de diámetro.
Verted la mezcla de galletas en el molde y, ayudándoos con la parte trasera de una cuchara, compactadla bien.Metedla en la nevera al menos 30 minutos.
Cortad la calabaza en rodajas y retirad las semillas. Colocadla en una bandeja forrada con papel de horno y horneadla en horno precalentado y estático a 190° durante 30 minutos o hasta que esté tierna. Si se secara demasiado en la superficie, cubridla con papel de aluminio.
Una vez cocida, sacadla, dejadla enfriar y ponedla en el vaso del robot. Trituradla hasta obtener un puré liso y homogéneo.
Montad los huevos enteros y la yema con el azúcar. Cuando tengáis una mezcla clara y esponjosa, añadid el queso crema, el puré de calabaza y la canela.
Mezclad todo hasta obtener una crema suave y sin grumos.
Verted la mezcla sobre la base de galletas y hornead en horno ya caliente y estático a 160° durante aprox. 1 hora. Transcurrido el tiempo, dejadla en el horno con la puerta entreabierta durante 20 minutos. Para una cocción perfecta, el centro del pastel debe quedar todavía bastante blando (se solidificará al enfriarse).
Cuando esté templada dejadla enfriar a temperatura ambiente y después ponedla en la nevera al menos 3 horas.
Trasladad la cheesecake de calabaza a una fuente y servid.
CONSERVACIÓN
La cheesecake de calabaza puede conservarse en el frigorífico durante 3-4 días.
Enfriado completo: Aseguraos de que la cheesecake esté completamente fría antes de meterla en la nevera, para evitar que la humedad se acumule y que la textura empeore.
Cobertura: Cubrid la cheesecake con film transparente o colocadla en un recipiente hermético para evitar que absorba olores del frigorífico y se reseque.
Congelación (opcional): Si queréis conservarla más tiempo, podéis congelarla durante aproximadamente 1-2 meses. Cortadla en porciones antes de congelarla y envolvedlas individualmente en film y después en papel de aluminio. Cuando la queráis disfrutar, dejadla descongelar en el frigorífico durante unas horas o toda la noche.
