El CHEESECAKE DE CHOCOLATE es una tarta cremosa y aterciopelada, pensada para los amantes del chocolate. La base crujiente de galletas de cacao contrasta con la suavidad de la crema de queso, enriquecida con chocolate negro fundido que le aporta un sabor intenso y envolvente.
Cada porción es un equilibrio perfecto entre dulzura y notas ligeramente amargas, capaz de transformar un simple postre en un momento de puro placer. Ideal como colofón en ocasiones especiales, pero también para servir en una merienda golosa, esta cheesecake regala un toque refinado que conquista a todos.
Si queréis, podéis acompañarla con una salsa de arándanos o frutos del bosque cuya acidez combina muy bien con un postre rico en grasas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Moderado
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6-8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 656,43 (Kcal)
- Carbohidratos 45,06 (g) de los cuales azúcares 24,45 (g)
- Proteínas 11,61 (g)
- Grasa 49,63 (g) de los cuales saturados 25,38 (g)de los cuales insaturados 13,51 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sodio 163,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g galletas tipo Digestive (o otras galletas secas)
- 50 g avellanas tostadas
- 80 g mantequilla
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 100 g azúcar
- 250 g mascarpone
- 250 g ricotta de vaca
- 100 g chocolate negro
- 100 g nata vegetal azucarada para montar
- 30 g chocolate negro
PARA EL CHEESECAKE DE CHOCOLATE NEGRO NECESITARÁS
- 3 Cuencos
- 1 Molde
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Cuenco pequeño
- Papel de horno
PROCEDIMIENTO CHEESECAKE DE CHOCOLATE NEGRO
Para preparar el CHEESECAKE DE CHOCOLATE, coloca en un procesador de alimentos las galletas y las avellanas tostadas y tritura todo hasta obtener una mezcla fina.
Derrite la mantequilla y añádela a la mezcla de galletas, mezclando bien para integrarla.
Compacta la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro, forrado con papel de horno, y coloca el molde en el frigorífico durante 30 minutos.
Pica el chocolate negro, fúndelo al baño María o en el microondas y deja que se temple.
Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Añade el mascarpone, la ricotta, el chocolate fundido y mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y hornea el cheesecake en un horno precalentado y estático a 170°C durante 50-55 minutos.
Apaga el horno y deja el dulce dentro otros 10 minutos con la puerta entreabierta. No lo dejes más tiempo porque con el calor podría agrietarse en la superficie. Si te parece blando, es normal: cuajará al enfriarse.
A continuación, sácalo del horno, deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente y traspásalo al frigorífico durante al menos 2 horas.
Cuando el cheesecake de chocolate esté bien frío, desmóldalo y colócalo en una fuente. Monta la nata —recuerda que debe estar muy fría— y extiéndela sobre la superficie del postre.
Termina decorando con virutas de chocolate y conserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
