El CHEESECAKE DE FRAMBUESAS es un postre de cuchara sin horno, cremoso, espectacular y delicioso. Por su forma de corazón es ideal para preparar en San Valentín, pero también es perfecto para muchas otras ocasiones, como el Día de la Madre, por ejemplo, o el cumpleaños de tu pequeña golosa.
Su perfecta cremosidad, unida al intenso y delicioso aroma de las frambuesas, convierte a esta tarta en una verdadera obra maestra. Y sin embargo, a pesar de su aspecto, su preparación está al alcance de todos, siempre que se sigan con atención los distintos pasos que describo paso a paso en la fotoreceta que encontraréis a continuación.
Con un poco de paciencia, pero sin ninguna dificultad, podréis preparar también vosotros una tarta bonita y sabrosa, capaz de arrancar una sonrisa a nuestros seres queridos por el amor que representa, pero sobre todo por su sabor excepcional. ¡Probad y comprobad!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 6 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 persone
- Métodos de Cocción: Sin horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 387,42 (Kcal)
- Carbohidratos 45,45 (g) de los cuales azúcares 29,15 (g)
- Proteínas 7,96 (g)
- Grasa 20,21 (g) de los cuales saturados 7,37 (g)de los cuales insaturados 3,97 (g)
- Fibras 2,80 (g)
- Sodio 193,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g galletas secas
- 80 g mantequilla (derretida)
- 125 g frambuesas
- 5 g zumo de limón
- 15 g azúcar glas
- 200 g queso crema
- 250 g ricota de vaca
- 100 g yogur natural
- 130 g azúcar glas
- ralladura de lima
- 40 g leche
- 6 g gelatina en láminas
- 125 g frambuesas
- 40 g azúcar glas
- 2 g gelatina en láminas
- 5 g zumo de limón
- frambuesas
- confetis de colores
PARA EL CHEESECAKE DE FRAMBUESAS NECESITARÁS
- 1 Molde
- 2 Cuencos
- 1 Procesador
- 1 Batidora de mano
- Batidora de varillas eléctricas
- 1 Cazo
- 1 Tamiz
PREPARACIÓN CHEESECAKE DE FRAMBUESAS
Como primera cosa, prepara la base para el CHEESECAKE DE FRAMBUESAS.
Coloca en el procesador las galletas y tritúralas finamente. Añade la mantequilla derretida y mézclala. Coloca sobre una bandeja un papel de horno y sitúa encima el molde en forma de corazón de 20 cm de diámetro y forra los laterales con acetato (si no lo tienes no pasa nada). En alternativa al aro de acero que he usado yo, puedes utilizar un molde clásico de corazón con apertura de bisagra.
Vierte la mezcla de galletas en el molde y, ayudándote con la parte posterior de una cuchara, compacta bien. Coloca en la nevera durante 30 minutos.
Pon las frambuesas en un vaso y añade el zumo de limón y el azúcar glas. A continuación, tritura todo hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Pásala por un colador para eliminar las semillas y reserva.
Pon la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos. Escúrrela, incorpórala a la leche ligeramente calentada y deja que se disuelva.
En un bol coloca el queso crema, la ricota, el yogur natural, el azúcar glas y la ralladura de lima. Trabaja todo con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla lisa y espumosa.
Añade el puré de frambuesas y mezcla. Por último incorpora la gelatina disuelta en la leche y mezcla cuidadosamente para integrar.
Saca la base de la nevera, vierte sobre ella la crema y nivela la superficie. Vuelve a colocar en la nevera para que cuaje durante al menos 4 horas.
Pon la gelatina en remojo durante 5 minutos.
Lava las frambuesas y tritúralas con el azúcar glas y el zumo de limón. Luego pasa el puré por un colador para eliminar las semillas. Coloca la mitad del puré en un cazo y caliéntalo ligeramente.
Añade la gelatina escurrida y deja que se disuelva.
Incorpora esta mezcla al resto del puré y mezcla.
Cubre el cheesecake con la gelatina templada y vuelve a colocar en la nevera durante al menos 2 horas. Lo ideal es preparar el postre la noche anterior para que la gelatina cuaje bien.
A la hora de servir el cheesecake de frambuesas, decóralo con frambuesas y confetis de colores.
CONSERVACIÓN
El CHEESECAKE DE FRAMBUESAS se conserva en la nevera bien cubierto durante un máximo de 4 días. No recomiendo congelarlo, ya que una vez descongelado y debido a la presencia de gelatina podría perder líquidos.
