La CHEESECAKE DE MANGO es un estallido de frescura tropical y cremosa dulzura, perfecta para deleitar el paladar en los meses cálidos del año. Este postre seductor captura la esencia jugosa y perfumada del mango, transformándola en una experiencia que encantará los sentidos y cosquilleará el gusto de quien lo pruebe.
Con su combinación irresistible de cremosidad aterciopelada y sabor tropical, la cheesecake de mango es una auténtica delicia para los sentidos. Perfecta para terminar una cena especial o para sorprender a los invitados en cualquier ocasión, esta cheesecake causará sensación con su sabor refrescante y su presentación espectacular.
Lo importante, como os comento más adelante, es usar mangos bien maduros para dar al postre un sabor más intenso y un color más atractivo.
Seguid la receta atentamente y encontraréis el equilibrio justo que hace este postre realmente único. Y malditamente bueno…
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 8-10 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredienti
- 180 g galletas Digestive (o galletas secas)
- 80 g mantequilla
- 400 g queso crema para untar
- 250 g ricotta de vaca
- 130 g azúcar glas
- 250 g mango (pulpa de un mango maduro)
- 3 g extracto de vainilla
- 7 g gelatina en láminas
- 20 g leche
- 200 g mango (la pulpa de un mango maduro)
- 50 g azúcar
- 3 g gelatina en láminas
PARA LA CHEESECAKE DE MANGO NECESITARÁS
- 1 Aro ajustable para tartas
- 1 Bol
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Batidora de mano
- 1 Cazo
- 1 Bol pequeño
- 1 Rollo de acetato para alimentos
- 1 Picadora
PREPARACIÓN DE LA CHEESECAKE DE MANGO
La preparación de la CHEESECAKE DE MANGO es muy fácil.
Pon en el robot de cocina las galletas y tritúralas finamente. Añade la mantequilla fundida y mézclala. Coloca en el plato de servir el aro regulable de acero o forra con papel de horno la base de un molde desmontable de 20 cm y forra los lados con acetato (si no lo tienes puedes usar una tira de papel de hornear).
Vierte la mezcla de galletas en el molde y, ayudándote con el dorso de una cuchara, compacta bien. Mete en la nevera durante 30 minutos.
Pela el mango (asegúrate de que esté bien maduro), córtalo en trozos y ponlo en el vaso de la batidora de mano. Tritúralo hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Si el mango no está lo bastante maduro añade 20 g de azúcar glas antes de triturarlo.
En un bol pon el queso crema para untar, la ricotta, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Trabaja todo con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla lisa y espumosa.
Pon la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos. Luego escúrrela, añádela a la leche ligeramente calentada y hazla disolver.
Incorpora la pulpa de mango y mezcla. Por último añade la gelatina disuelta en la leche e intégrala con cuidado.
Saca la base de la nevera, vierte en su interior la crema y nivela la superficie. Vuelve a meter en la nevera a cuajar durante al menos 4 horas.
Pon la gelatina en remojo durante 5 minutos.
Pela el mango (es importante que esté maduro), córtalo en trozos y tritúralo. Pon la mitad en un cazo con el azúcar y caliéntalo para que el azúcar se disuelva.
Añade la gelatina escurrida y deja que se disuelva. Añade esta mezcla al resto del puré y mezcla cuidadosamente.
Cubre la cheesecake de mango con la gelatina tibia y vuelve a meter en la nevera durante al menos 4 horas. Lo mejor es preparar el postre la noche anterior para que la gelatina cuaje bien.
A la hora de servir la cheesecake de mango, decórala con cubitos de mango salteados en sartén con un poco de azúcar y con menta fresca.
CONSEJO
Para la receta te recomiendo utilizar mangos bien maduros tanto para aportar al postre un color anaranjado como, sobre todo, para la dulzura.
