El CHEESECAKE DE NARANJA es un delicioso postre, fresco y cremoso, que combina la tradición americana con toda la intensidad y la armonía de nuestros cítricos. Es sencillo de preparar y no necesita horneado, solo algo de tiempo para que cuaje bien en la nevera. Puede servirse tanto como postre al final de la comida como tarta de cumpleaños o para una merienda con amigos, en cualquier estación.
La característica del postre reside en la tradicional base crujiente de galleta, en la suave crema de quesos aromatizada con la ralladura y el zumo de naranja y, sobre todo, en la gelatina de naranja que lo cubre por completo, aportándole un marcado sabor a cítrico y un precioso color naranja brillante (¡natural!). El juego de las diferentes texturas, además del sabor realmente encantador, convierte a este cheesecake en uno de los mejores que he hecho. ¡Pruébenlo y cuéntenme!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Sin horneado
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 395,67 (Kcal)
- Carbohidratos 34,39 (g) de los cuales azúcares 23,98 (g)
- Proteínas 8,84 (g)
- Grasa 25,15 (g) de los cuales saturados 8,16 (g)de los cuales insaturados 4,57 (g)
- Fibras 0,87 (g)
- Sodio 228,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g galletas Digestive (u otras galletas secas)
- 80 g mantequilla (derretida)
- 350 g queso crema
- 250 g ricotta de vaca
- 100 g azúcar glas
- 1 naranja (ralladura y zumo)
- Media taza de café leche
- 5 g gelatina en láminas
- 90 ml zumo de naranja
- 80 ml agua
- 50 g azúcar
- 7 g gelatina en láminas
Utensilios
- 1 acetato alimentario
- 1 Molde 18 cm
- Papel de horno
- Varillas eléctricas
Pasos
La preparación del CHEESECAKE DE NARANJA es realmente muy simple y rápida.
Pon las galletas en el procesador y tritúralas hasta obtener un polvo fino. Añade la mantequilla derretida y mézclala bien. Forra un molde desmontable de 18-20 cm con papel de horno y forra los lados con acetato (si no lo tienes, no pasa nada).
Vierte la mezcla de galletas en el molde y, ayudándote con el dorso de una cuchara, compacta bien. Mete en la nevera durante 30 minutos.
Pon la gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos. Luego calienta la leche, añade la gelatina bien escurrida, disuélvela y deja que temple.
En un bol coloca el queso crema, la ricotta, la ralladura de naranja y el azúcar glas. Trabaja todo con las varillas eléctricas, añade el zumo de la naranja y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
Añade la gelatina disuelta en la leche e intégrala bien.
Saca la base del frigorífico, vierte la crema encima y alisa la superficie. Vuelve a poner en la nevera a cuajar al menos 2 horas.
Pon la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos. Calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Retira del fuego y añade la gelatina escurrida, el zumo de naranja y mezcla.
Cuando la gelatina se haya enfriado, viértela sobre la superficie del pastel ya cuajado y devuélvelo al frigorífico al menos 4 horas. Lo ideal es dejarlo reposar en la nevera toda la noche.
Al momento de servir, decora el pastel con unas rodajas de naranja o con pequeños copos de nata montada aromatizada con ralladura de naranja.
