El CHEESECAKE FRESAS Y PISTACHO es un postre riquísimo y alegre, lleno de fruta y cremosidad, perfecto para terminar de la mejor manera una comida familiar o para celebrar el cumpleaños de una niña golosa. Es un cheesecake frío, que no requiere cocción, muy delicado y muy bonito, también gracias a su doble crema, que lo hace único en su género.
Este postre no requiere demasiado tiempo, ni competencias especiales de pastelería. Será suficiente conseguir fresas dulces y jugosas, pistachos aromáticos, respetar las cantidades y seguir bien las indicaciones paso a paso que os doy a continuación. Preparar esta tarta llevará realmente poco tiempo y solo necesitará un adecuado paso por la nevera para que cuaje bien. No olvidéis, por favor, la decoración: el cheesecake es fantástico por sí solo, pero bien decorado provocará ese «wow» que hace felices a los comensales y también al pastelero/a.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Sin horneado
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 503,78 (Kcal)
- Carbohidratos 46,71 (g) de los cuales azúcares 33,50 (g)
- Proteínas 7,69 (g)
- Grasa 32,03 (g) de los cuales saturados 7,37 (g)de los cuales insaturados 5,33 (g)
- Fibras 1,73 (g)
- Sodio 200,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g galletas Digestive (o otras galletas secas)
- 80 g mantequilla (derretida)
- 100 g fresas
- 2 g zumo de limón
- 15 g azúcar glas
- 200 g queso crema
- 150 g yogur griego
- 200 g nata vegetal azucarada para montar
- 130 g azúcar glas
- 15 g leche
- 6 g gelatina en hojas
- 80 g crema de pistacho para untar
- 100 g fresas
- 20 g pistachos picados
Utensilios
- 1 Molde 20 cm
- 2 Cuencos
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Batidora de mano
- 1 Espátula
- Rollos de acetato para repostería
Pasos
Pon en el procesador las galletas y tritúralas finamente. Añade la mantequilla derretida y mézclala. Forra con papel de horno un molde desmontable de 20 cm de diámetro y cubre los lados con acetato (si no lo tienes no pasa nada).
Vierte la mezcla de galletas en el molde y, ayudándote con el dorso de una cuchara, compacta bien. Pon en la nevera durante 30 minutos.
Lava bien las fresas, límpialas y córtalas en trozos. Ponlas en el vaso del minipimer con el zumo de limón y el azúcar glas. Tritura todo hasta obtener una salsa lisa y reserva.
En un bol pon el queso crema, la nata bien fría, el yogur griego y el azúcar glas. Trabaja todo con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla suave y espumosa.
Pon la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos. Luego escúrrela, añádela a la leche ligeramente calentada y hazla disolver.
Viértela en la crema e intégrala bien.
Divide la crema en dos partes. En una incorpora el puré de fresas y en la otra la crema de pistacho para untar. Mezcla las cremas.
Saca de la nevera la base de galletas. Forra los lados del molde con una tira de acetato, o como alternativa con una tira de papel de horno, y vierte la crema de pistacho.
Trasládalo a la nevera durante 20 minutos para que se solidifique ligeramente.
Transcurrido el tiempo, vierte la crema de fresas, nivela la superficie y vuelve a poner en la nevera durante al menos 8 horas. Lo ideal es prepararlo la noche anterior para el día siguiente.
Finalizado el periodo de reposo en la nevera decora tu cheesecake fresas y pistacho con las fresas cortadas por la mitad y pistachos picados. Al ser muy suave y delicado no abuses de las fresas para evitar que se hunda.
Guarda en la nevera hasta el momento de servir.
