La CHEESECAKE SACHER es una reinterpretación fresca y refinada de la clásica Sachertorte, que conserva todos sus elementos icónicos —chocolate negro, mermelada de albaricoque y una base deliciosa— en una versión más ligera y perfecta para el verano.
La base crujiente de galletas de cacao acoge una crema suave y aterciopelada de queso y chocolate, enriquecida con un corazón de mermelada de albaricoque que aporta un agradable contraste dulce y afrutado. Todo ello se completa con un brillante baño de ganache de chocolate negro, para un efecto visual elegante e irresistible.
Fácil de preparar y sin necesidad de encender el horno, esta cheesecake es ideal como postre para una cena especial, una fiesta o simplemente para darse un capricho con un dulce que une tradición y creatividad.
También te puede gustar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Sin horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 590,09 (Kcal)
- Carbohidratos 43,80 (g) de los cuales azúcares 26,73 (g)
- Proteínas 10,83 (g)
- Grasa 42,59 (g) de los cuales saturados 15,25 (g)de los cuales insaturados 7,74 (g)
- Fibras 4,76 (g)
- Sodio 221,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g galletas de cacao
- 80 g mantequilla
- 400 g queso crema
- 250 g ricotta de vaca
- 100 g nata líquida para montar
- 120 g azúcar glas
- 30 g cacao en polvo amargo
- 100 g chocolate negro
- 7 g gelatina en hojas
- 20 g leche
- 200 g mermelada de albaricoque
- 100 g chocolate negro
- 80 g nata líquida para montar
Para la cheesecake Sacher necesitarás
- 1 Bol
- 2 Cuencos pequeños
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Molde 20 cm
- Papel de horno
- 1 Bobina de acetato para alimentos
Preparación cheesecake Sacher
Tritura finamente las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
Forra la base de un molde de 20 cm con papel de horno y las paredes con una tira de acetato o papel de horno. Vierte la mezcla y presiónala bien con una cuchara.
Guarda en la nevera durante al menos 30 minutos.Pon la gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos.
Derrite el chocolate y déjalo templar.
En un bol, coloca el queso crema, la ricotta, la nata bien fría, el azúcar y el cacao amargo. Trabaja todo con las varillas hasta obtener una mezcla lisa y esponjosa.
Incorpora el chocolate fundido y mezcla bien.
Disuelve la gelatina en la leche caliente, deja que temple y añádela a la crema.Vierte la mitad de la crema sobre la base y alisa. Extiende la mermelada de albaricoque sobre la crema. La consistencia de la mermelada no debe ser demasiado líquida. Si lo fuera, déjala espesar en el fuego y deja que se enfríe.
Cubre con la crema restante y alisa de nuevo. Deja cuajar en la nevera durante 4–6 horas, mejor si es toda la noche.Calienta la nata, apaga justo cuando empiece a hervir y viértela sobre el chocolate picado.
Mezcla hasta obtener una ganache lisa.
Viértela sobre la cheesecake bien fría y deja que se compacte en la nevera al menos 30 minutos.
