Las CHIACCHIERE son uno de los dulces simbólicos del Carnaval, periodo de fiesta y abundancia antes de la Cuaresma. Su ligereza y su textura crujiente las hacen irresistibles.
Una leyenda cuenta que el nombre «chiacchiere» nació en la corte de la reina Margarita de Saboya. Un día, mientras conversaba con su cocinero Raffaele Esposito, pidió un dulce ligero para acompañar sus charlas. El cocinero inventó estas láminas fritas y las llamó precisamente «chiacchiere» en honor a la reina.
La tradición de las frappe probablemente se remonta a la de las frictilia, dulces fritos en grasa que en la antigua Roma se preparaban precisamente durante el periodo del actual carnaval.
Tienen la forma de una tira, a veces manipulada para formar un nudo (en algunas zonas se conocen como lacitos).
La base es una masa de harina, huevos, mantequilla, azúcar y un chorrito de licor para dar aroma y friabilidad. Posteriormente se estiran muy finas y se fríen o se hornean.
Son perfectas para disfrutar solas con una espolvoreada de azúcar glas o acompañadas con miel, chocolate fundido u otras cremas dulces.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 250 g Harina 00
- 1 cucharadita Levadura en polvo para repostería
- 70 g Azúcar
- 1 pizca Sal
- 2 Huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 30 g Mantequilla (blanda)
- 10 g Ron (o grappa)
- Ralladura de limón
- 300 ml Aceite de cacahuete
- al gusto Azúcar glas
Para las chiacchiere necesitarás
- 1 Cuenco
- 1 Máquina para estirar la masa
- 1 Tabla de amasar
- 1 Cortador dentado
- 1 Sartén
- 1 Papel absorbente
Preparación de las chiacchiere
En un cuenco grande pon la harina y la levadura tamizadas, la mantequilla ablandada en trocitos, el azúcar, los huevos batidos, el ron, la ralladura de limón y una pizca de sal.
Amasa todos los ingredientes y trabaja la masa durante un buen rato hasta obtener una masa lisa y elástica. Dependiendo del tamaño de los huevos puede hacer falta un poco más de harina para que la masa no quede pegajosa.
Forma una bola, cubre con film transparente y dejad reposar en la nevera durante 30 minutos.
Al finalizar los 30 minutos estira una lámina muy fina con la máquina para pasta (grosor 4) o con el rodillo.
Obtén tiras y con un cortador dentado recorta muchos rectángulos y haz un corte en el centro.Fríe las chiacchiere, pocas a la vez, en abundante aceite caliente, escúrrelas con una espumadera cuando estén doradas y colócalas sobre papel absorbente.
Deja enfriar tus deliciosas y crujientes chiacchiere y espolvoréalas con una abundante capa de azúcar glas.
