Las CHIACCHIERE RELLENAS son una versión golosa de las tradicionales chiacchiere de Carnaval. Se trata de finas láminas de masa frita, rellenas con cremas o mermeladas antes de cerrarlas y sellarlas, adoptando la forma de raviolis dulces.
Las chiacchiere rellenas son crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un corazón goloso que las hace aún más irresistibles que la versión clásica.
Súper fáciles de hacer, son perfectas para celebrar el Carnaval dando todavía más sabor y alegría a una de las fiestas más queridas por los niños, que esperan esta celebración como la más golosa de todas gracias a estos dulces fritos y llenos de sabor.
Si queréis probar otros dulces rellenos, aquí tenéis los Ravioli dolci fritti ricotta e cioccolata, los Bignè di Carnevale, o los Tortelli di Carnevale con la crema.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 24 unidades
- Métodos de Cocción: Cocina, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 250 g leche
- 2 yemas
- 100 g azúcar
- 25 g maicena
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 250 g harina 00
- 70 g azúcar
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- 2 huevos (medianos)
- 30 g mantequilla (blanda)
- 2 cucharadas ron (grappa o limoncello)
- ralladura de limón
- 300 ml aceite de semillas
- cantidad necesaria azúcar glas
Para las chiacchiere rellenas necesitarás
- 2 Cuencos
- 1 Cuencito
- 1 Máquina para pasta
- 2 Ollas
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rueda dentada
- 1 Batidor de mano
- 2 Film de cocina
- 1 Manga pastelera sac
Preparación chiacchiere rellenas
La preparación de las CHIACCHIERE RELLENAS requiere algunos pasos, pero es muy fácil y al alcance de todos.
Pon en una olla la leche y caliéntala hasta que esté a punto de hervir.
Mientras tanto, en un bol bate rápidamente las yemas con el azúcar. Añade la maicena tamizada y mézclala bien. Por último incorpora el extracto de vainilla.
En cuanto la leche esté cerca del punto de ebullición, viértela en hilo y poco a poco sobre la mezcla de huevos, removiendo rápidamente con un batidor de mano para templar la preparación.
Vuelve a poner todo al fuego y remueve sin parar hasta que la crema espese.
Transfiérela a un bol, cúbrela con film transparente en contacto para que no se forme costra en la superficie y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Luego trasládala al frigorífico al menos 1 hora.En un bol pon la harina y la levadura tamizadas, la mantequilla ablandada en dados, el azúcar, los huevos batidos, el ron, la ralladura de limón y una pizca de sal.
Amasa todos los ingredientes y trabaja hasta obtener una masa lisa y elástica.
Forma una bola, cúbrela con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.Saca la crema pastelera del frigorífico, bátela con las varillas para que vuelva a quedar lisa y sedosa y pásala a una manga pastelera.
Con ayuda de un poco de harina de apoyo, estira la masa para las chiacchiere con la máquina de pasta (grosor 5 o 4 si las quieres más crujientes) o con el rodillo.
Una vez obtenidas tiras de masa, rellénalas con la crema pastelera. Humedece con un poco de agua la masa alrededor del relleno y pliega la masa sobre sí misma. Sella bien y recorta con una rueda dentada.
Fríe las chiacchiere rellenas en aceite caliente (170°C) hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente y deja que se sequen.
Cuando estén bien secas, espolvoréalas con abundante azúcar glas y sirve.
Rellenos alternativos
Nutella o crema de avellanas
Crema pastelera (clásica, de chocolate o de limón)
Ricotta azucarada y gotas de chocolate
Mermelada o confitura
Mermelada o confitura
Conservación
1. A temperatura ambiente (solo para rellenos no perecederos)
Si el relleno es a base de chocolate o mermelada, puedes conservarlas en un recipiente hermético durante 1-2 días.
Coloca papel de horno entre las capas para evitar que se peguen.
Guarda el recipiente en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y humedad.
2. En el frigorífico (para rellenos perecederos)
Si las chiacchiere están rellenas de crema pastelera, ricotta, mascarpone u otros rellenos frescos, consérvalas en el frigorífico.
Colócalas en un recipiente hermético para evitar que absorban olores y consúmelas en un plazo de 2 días.
Versión al horno
Coloca las chiacchiere en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalas en horno precalentado a 180° durante 12-15 minutos, hasta que estén doradas.
Una vez frías, espolvorea con azúcar glas y sirve.
