La CHIFFON CAKE DE CHOCOLATE Y CAFÉ es un bizcocho delicado pero riquísimo, ligero y aromático, perfecto para el desayuno o para cualquier otro momento del día en el que te apetezca un capricho dulce. Se puede servir sola, porque es muy esponjosa, o acompañada de una salsa, quizá de vainilla, o de nata montada.
Esta versión del famoso pastel americano une la ligereza de la masa con la riqueza de sabor y aromas del chocolate y el café, haciéndola aún más sabrosa sin perder la tradicional esponjosidad. Además, las cantidades indicadas permiten obtener un sabor bien definido y una dulzura agradable pero no excesiva, perfecta para realzar especialmente el aroma del café. Creo que descubrirás, como yo, que es ese clásico postre que conquista: se empieza con una porción moderada y luego no se para, trozo tras trozo…
MIRA OTRAS RECETAS DE CHIFFON CAKE:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10 persone
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Estadounidense
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 410,57 (Kcal)
- Carbohidratos 55,23 (g) de los cuales azúcares 31,80 (g)
- Proteínas 9,69 (g)
- Grasa 17,67 (g) de los cuales saturados 2,93 (g)de los cuales insaturados 11,27 (g)
- Fibras 9,69 (g)
- Sodio 87,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 300 g azúcar (extra fina)
- 120 g aceite de girasol
- 200 g café (templado)
- 30 g azúcar (para endulzar el café)
- 240 g harina 00
- 50 g cacao en polvo puro
- 8 g cremor tártaro
- 1 pizca sal
Utensilios
- 1 Amasadora
- 1 Molde
- 1 Batidora eléctrica de mano
- 1 Espátula
- 1 Colador
Pasos
Para preparar la CHIFFON CAKE DE CHOCOLATE Y CAFÉ como primer paso utiliza los huevos estrictamente a temperatura ambiente. Prepara una moka de café, endúlzala con 30 g de azúcar y déjala entibiar.
Yo la endulcé poco para que el sabor del café se note con más intensidad. Tú también puedes aumentar la cantidad de azúcar si lo prefieres.
A continuación, con mucho cuidado separa las yemas de las claras. Pon las yemas en la amasadora y bátelas con la mitad del azúcar, es decir 150 g, hasta que estén bien espumosas y claras.
Mientras tanto, en otro bol comienza a montar las claras. En cuanto empiecen a espumar añade el cremor tártaro y un tercio del azúcar restante, 50 g.
Bátelas durante al menos 15 minutos añadiendo el resto del azúcar en dos tandas. Debes obtener una mezcla blanca, bien espumosa y firme.
Incorpora el aceite y el café a las yemas y mézclalos bien.
Añade la harina y el cacao tamizados y, ayudándote con una espátula, incorpóralos delicadamente con movimientos lentos de abajo hacia arriba, sin desinflar la mezcla.
Cuando los polvos estén bien integrados, añade una pizca de sal. Por último, incorpora las claras y mézclalas siempre con delicadeza con la espátula.
Vierte la masa en el molde para chiffon cake con fondo de 21 cm, 26 cm de diámetro en la parte superior y 10 cm de altura (no hace falta engrasarlo ni enharinarlo), nivélala en la superficie y hornéala en horno estático precalentado a 175°C durante 50 minutos.
Comprueba la cocción haciendo la clásica prueba del palillo, que al introducirse en el centro del bizcocho debe salir seco.
Una vez horneada, saca la chiffon cake de chocolate y café del horno y dale la vuelta inmediatamente apoyando el molde sobre sus patitas. De este modo la humedad presente en el interior del bizcocho saldrá.
Cuando esté completamente fría, despega la parte superior del molde ayudándote con un cuchillo de hoja lisa.
