La COLIFLOR REBOZADA SIN HUEVO es una de esas recetas que demuestran cuánto la cocina simple puede transformarse en un pequeño capricho de sabor y ligereza. Los ramilletes de coliflor, escaldados lo justo para quedar tiernos pero aún crujientes, se sumergen en una masa esponjosa y delicada preparada solo con harina, agua con gas, una pizca de levadura y sal.
¿El resultado? Una fritura seca, dorada y sorprendentemente ligera, perfecta también para quienes siguen una dieta sin huevo o quieren reducir ingredientes sin renunciar al sabor.
Cada bocado encierra un contraste irresistible: la costra crujiente que se abre revelando el interior tierno y dulce de la coliflor. Ideales como aperitivo, snack o guarnición versátil, estas tortitas vegetales conquistan a todos desde el primer bocado.
Un plato sencillo, rápido y al alcance de todos, que lleva a la mesa una versión más ligera y moderna de la tradición sin perder ni un gramo de sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 coliflor (mediano)
- 150 g harina 00
- 50 g harina de arroz
- 250 g agua con gas (muy fría)
- 1 cucharadita levadura química para preparaciones saladas (o bicarbonato de sodio)
- Medio cucharadita sal
- 350 ml aceite de semillas
Para la coliflor rebozada sin huevo necesitarás
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Cazo
- Papel absorbente
Preparación coliflor rebozada sin huevo
Limpia la coliflor y divídela en ramilletes. Escáldala en agua hirviendo con sal durante 5-6 minutos, justo el tiempo necesario para ablandarla sin que se deshaga.
Transcurrido el tiempo, pásala a agua fría para detener la cocción, luego escúrrela y sécala bien.En un bol mezcla: harina 00, harina de arroz, levadura y sal.
Vierte el agua con gas bien fría poco a poco, mezclando con un batidor. No remuevas demasiado la masa: debe quedar ligeramente grumosa y tener una textura densa pero fluida, como la de las tortitas.Truco: deja el agua 10 minutos en el congelador antes de usarla: hará que la masa aumente y quede más crujiente.
Pon el aceite en un cazo y caliéntalo a 175-180º.
Pasa cada ramillete por la masa y sumérgelo inmediatamente en el aceite. Fríe pocos a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite y se comprometa la crujientidad final.
Dora por todos los lados durante 2-3 minutos.
Escurre la coliflor rebozada sin huevo sobre papel absorbente.Sálala solo en el momento de servir para evitar que la masa se ablande.
