El CONEJO GUISADO es un plato tradicional de la cocina italiana, especialmente popular en regiones como Toscana y Liguria. Este plato rústico y sabroso aprovecha la carne tierna y magra del conejo, que se cocina lentamente en una salsa rica a base de hierbas aromáticas, tomatitos y aceitunas.
El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabores complejos. El sabor del conejo guisado es un equilibrio armonioso entre la dulzura natural de la carne de conejo y la intensidad de la salsa. El vino aporta una nota ácida y compleja, mientras que las hierbas aromáticas como romero, salvia y laurel infunden el plato con sus aromas inconfundibles. El tomate y el ajo proporcionan una dulzura y un sabor ligeramente picante que complementan perfectamente la delicadeza de la carne de conejo.
La textura del plato se caracteriza por la carne de conejo que, gracias a la cocción lenta, se vuelve extremadamente tierna y se separa fácilmente del hueso. La salsa queda espesa y envolvente, ofreciendo un contraste cremoso que liga todos los ingredientes.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 1 kg conejo
- 1 cebolla dorada
- 1 diente ajo
- Medio vaso vino blanco
- 20 tomatitos
- al gusto aceitunas taggiasca
- 1 ramita romero
- 1 hoja laurel
- al gusto orégano seco
- 2 vasos agua
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Herramientas
- 1 Cazuela
Pasos
En una cazuela bastante grande pon un chorro de aceite, el diente de ajo y la cebolla en rodajas. Luego sofríe todo a fuego lento durante unos minutos. Añade el conejo cortado en trozos, el romero, el laurel y deja que se dore todo. Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
Ajusta de sal y pimienta y añade el agua.
Cocina el conejo guisado lentamente a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos, humedeciéndolo con un poco más de agua de vez en cuando si hiciera falta. Luego añade las aceitunas y los tomatitos y continúa la cocción otros 30 minutos.
Casi al final de la cocción añade el orégano seco y deja que se impregne durante unos minutos.
Retira del fuego el conejo guisado y sírvelo acompañado del acompañamiento que más te guste.
VARIANTES
Este plato se puede personalizar según los gustos y los ingredientes disponibles. Se pueden usar distintos tipos de vino, añadir especias como guindilla para un toque picante, o enriquecer la salsa con varios tipos de setas y verduras.
