El CONEJO PIMIENTOS Y ACEITUNAS es un segundo plato de carne muy sabroso, presente en muchas cocinas regionales italianas y desde siempre vinculado a la tradición campesina de nuestro país. Sencillo y genuino, el conejo con pimientos y aceitunas tiene un sabor único y particular, a pesar de prepararse con poquísimos ingredientes. La presencia del romero y del tomillo fresco le aportan aún más sabor y un aroma verdaderamente inconfundible.
Como es sabido, la carne de conejo, muy delicada y tierna, combina bien con sabores fuertes como la cebolla, los pimientos y las aceitunas, que completan su gusto sin restarle protagonismo al plato principal. Pruébalo acompañado de una buena copa de vino tinto y, te lo aseguro, ¡no te arrepentirás!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg conejo
- 1 diente ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo (grande)
- 1 pimiento amarillo (grande)
- 100 g aceitunas (variadas sin hueso)
- 1 vaso vino blanco
- 2 vasos agua
- romero
- tomillo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
PARA EL CONEJO PIMIENTOS Y ACEITUNAS TE HARÁ FALTA
- 1 Cazuela
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
PREPARACIÓN CONEJO PIMIENTOS Y ACEITUNAS
Coloca en una cazuela el diente de ajo, la cebolla y el aceite. Deja sofreír a fuego suave durante 5 minutos y luego añade el conejo, dorándolo bien por todos lados.
Añade el vino y, cuando se haya evaporado, incorpora un vaso de agua, el romero, el tomillo fresco deshojado, la sal, la pimienta y continúa la cocción durante unos 40 minutos.
Si durante la cocción la carne quedara demasiado seca, añade más agua.
Cuando falten 20 minutos para terminar la cocción, lava los pimientos, quítales las semillas y las hebras internas y córtalos en tiras de 1 cm de grosor.
Añade los pimientos al conejo, incorpora las aceitunas negras sin hueso, sazona con sal, tapa y deja cocer hasta que estén tiernos.
Apaga el fuego, deja reposar el conejo con pimientos y aceitunas durante 5 minutos y sírvelo.
CONSERVACIÓN
Puedes conservar el conejo en la nevera, dentro de un recipiente hermético, como máximo 1 día.
