COTECHINO CON LENTEJAS es un plato imprescindible en las cenas de las Fiestas y, en particular, en la cena de Nochevieja, en la que está presente, además de por su delicioso sabor, por el significado de buena suerte que muchos le atribuyen. Es un plato sencillo de preparar y también bastante rápido si, como ya hacemos casi todos, se usa un cotechino precocido. Y, sin embargo, como seguro habréis comprobado, cuando llega la medianoche del 31 de diciembre se convierte en una delicia absoluta, que saca una sonrisa igual que los fuegos artificiales o los abrazos de los amigos al intercambiar felicitaciones.
Como decía, el plato es sencillo y no requiere más que unas pocas atenciones: aromatizar bien las lentejas con un sofrito clásico italiano de apio, cebolla y zanahoria y cocerlas al punto, dejándolas un poco menos hechas porque terminarán de hacerse antes de ser llevadas a la mesa. Si además tenéis mis mismos gustos, no escatiméis en romero, que en este plato queda realmente bien.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Inverno
Ingredientes
- 1 cotechino precocido (600 g)
- 250 g lentejas
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- 1 tallo apio
- 1 ramita romero
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 l agua
- al gusto sal gorda
Utensilios
- 1 Cazuela
- 1 Olla
Pasos
Haced un picado grueso de apio, zanahoria y cebolla. En una cazuela poned un buen chorro de aceite y sofreíd el picado con una ramita de romero durante 5 minutos a fuego lento.
Enjuagad las lentejas, escurridlas y añadidlas al sofrito. Cubridlas completamente con agua y coced a fuego lento durante 1 hora. Cuando estén casi hechas, corregid de sal.
Sumergid el cotechino en agua fría dentro de la bolsa de aluminio sellada. Poned al fuego y cocedlo siguiendo las indicaciones del envase; normalmente se necesitan 20-30 minutos desde el hervor.
Sacadlo del agua de cocción, abrid la bolsa, retirad el líquido, peladlo y dejadlo templar unos minutos.
Colocad las lentejas en una fuente y disponed encima el cotechino cortado en rodajas de 1 cm.
