Las COTOLETAS DE PIMIENTO, crujientes por fuera e increíblemente tiernas por dentro, son una alternativa vegetariana sabrosa y original a las clásicas chuletas de carne. Preparadas con láminas de pimientos asados, pelados y empanados en un rebozado sabroso de pan rallado, hierbas aromáticas y queso rallado, se cocinan al horno o se fríen hasta obtener una deliciosa costra dorada.
Perfectas como entrante apetitoso, guarnición sabrosa o segundo plato ligero, las cotoletas de pimiento conquistan por su contraste de texturas y el sabor dulce de los pimientos, que encaja a la perfección con el empanado crujiente.
Un plato sencillo pero de gran efecto, ideal para llevar a la mesa los aromas del verano de forma diferente y creativa.
También te puede gustar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 3 pimientos rojos (o mixtos)
- 2 huevos
- al gusto pan rallado
- 50 g parmesano
- 2 cucharaditas orégano seco
- al gusto harina
- al gusto sal
Para las cotoletas de pimiento necesitarás
- 1 Bandeja
- 3 Platos
- 1 Tabla de cortar
- Papel de horno
Preparación de las cotoletas de pimiento
Lava los pimientos, colócalos enteros en una bandeja forrada con papel de horno.
Ásalos en horno estático a 200°C durante unos 30–40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la piel esté oscura y la pulpa blanda.
Una vez cocidos, mételos en una bolsa de papel o plástico durante 10 minutos: el vapor facilitará pelarlos.
Pélalos, quita las semillas y córtalos en tiras anchas. Seca el exceso de líquido.Bate los huevos con una pizca de sal.
En un plato, mezcla pan rallado, parmesano y orégano. En otro pon la harina.Pasa las tiras de pimiento primero por la harina, luego por el huevo batido y, por último, por el pan rallado aromatizado.
Colócalas en una bandeja.Coloca las “cotoletas” de pimiento en una bandeja forrada con papel de horno, riégalas con un chorrito de aceite y hornéalas a 200°C durante 15–20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción hasta que estén doradas y crujientes.
Para una versión más indulgente pero menos saludable puedes freírlas de pocas en pocas, dándoles la vuelta hasta que estén bien doradas.
Escúrrelas sobre papel absorbente y sazona ligeramente.
Ideas de salsas para acompañar, fáciles y perfectas para servir estas cotoletas
Salsa de yogur y menta
Fresca y ligeramente ácida:
Yogur griego natural
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Hojas de menta picadas
Sal y pimienta
Mezcla todo y sirve fría!
Mezcla todo y sirve fría!
Salsa tzatziki
La reina de las salsas veraniegas:
Yogur griego
Pepino rallado (escurrido)
Ajo picado muy fino
Menta o eneldo
Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta
Perfecta si quieres un toque mediterráneo.
Perfecta si quieres un toque mediterráneo.
Mayonesa ligera aromatizada
Un clásico revisitado:
Mayonesa (también vegana)
Mostaza suave o una cucharadita de pimentón dulce
Perejil o cebollino picado
Perejil o cebollino picado
Salsa de ricotta y limón
Perfecta si quieres algo cremoso pero más ligero:
Ricotta fresca
Ralladura y zumo de limón
Sal, pimienta
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
