La CREMA DE GUISANTES Y PUERRO CON CALAMARES es un excelente primer plato, sencillo y riquísimo, perfecto para servir en una cena con amigos que buscan ligereza sin renunciar a la buena cocina. Es una crema fresca y delicada, perfecta en primavera, cuando tenemos guisantes frescos, pero se puede servir en cualquier estación.
La particularidad del plato está en la armonía de sabores y el juego de texturas: la cremosidad y dulzura de las legumbres y verduras se encuentra con la jugosidad del calamar, salteado en sartén, haciendo que esta crema sea interesante y sabrosa. Mi pequeño secreto es añadir unas hojitas de menta, que aportan una frescura especial y combinan de maravilla tanto con las legumbres como con el molusco. Además, me gusta decorarla con algunos guisantes, apenas cocidos, y con aros de puerro pasados rápidamente por la sartén. Para la vista, pero también para el paladar.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 800 g guisantes (frescos ya desgranados)
- 1 puerro
- 400 g anillas de calamar
- Medio l caldo de verduras
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto pimienta negra
- 3 hojas menta
Utensilios
- 1 Batidora de mano
- 1 Olla
- 1 Sartén
Pasos
La preparación de la CREMA DE GUISANTES Y PUERRO CON CALAMARES es muy sencilla.
Lo primero es preparar el caldo de verduras con apio, zanahorias y cebolla. Para ahorrar tiempo podéis usar una pastilla de caldo disuelta en agua.
Desgranad los guisantes y reservadlos. Lavad el puerro y cortadlo en rodajas. En una cazuela amplia poned un chorrito de aceite y dejad pochar el puerro a fuego suave durante 5 minutos.
Incorporad los guisantes (también podéis usar los congelados), añadid el caldo de verduras y coced durante 20 minutos.
Pasados los 20 minutos añadid la menta, una molida de pimienta negra y coced 5 minutos más.
Apagad el fuego, dejad entibiar y triturad todo con una batidora de mano o con una trituradora hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Cortad las anillas de calamar en tiras y salteadlas en una sartén con un chorrito de aceite durante 3 minutos, ajustad de sal y pimienta.
Servid la crema de guisantes y puerro en un bol y completad el plato con las tiras de calamar, algunos guisantes y aros de puerro.
