La CREMA PASTELERA DE NARANJA es una variante aromática y delicada de la clásica crema pastelera, enriquecida con el sabor y el aroma cítrico de la naranja. Tiene una textura aterciopelada y un sabor equilibrado entre dulce y fresco, perfecto para rellenar tartas, profiteroles, tartaletas o para disfrutar con cuchara.
Se prepara con ingredientes sencillos: leche, yemas de huevo, azúcar, almidón o harina y ralladura de naranja, que aporta a la crema un aroma intenso y natural. Para un sabor más marcado, también se puede añadir zumo de naranja fresco.
Esta crema es ideal para postres de sabor refinado y ligero, perfecta para quien disfruta de los dulces con un toque afrutado y aromático.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 ml leche entera
- 4 yemas (medias)
- 200 g azúcar
- 50 g almidón de maíz (maizena) (o harina 00)
- 1 naranja (sin tratar)
Utensilios
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Bol pequeño
- 1 Film transparente
Pasos
La preparación de la CREMA PASTELERA DE NARANJA es una operación realmente al alcance de todos y muy rápida.
Como primer paso, en una olla calentad la leche junto con la ralladura de naranja en tiras, hasta casi hervir.
En un bol amplio, batid rápidamente las yemas con el azúcar, mezclad bien y luego añadid, poco a poco, la harina tamizada.
Una vez integrado todo, añadid la leche caliente poco a poco, mezclando de inmediato para que no se formen grumos. Volved a poner la mezcla en la olla y llevadla al fuego a temperatura baja. Removed con unas varillas y una cuchara de madera siempre en el mismo sentido para evitar la formación de grumos.
Cuando la crema empiece a hervir, añadid el zumo de naranja y seguid removiendo hasta alcanzar la densidad deseada.
Completada la cocción, vertedla en un bol, cubridla con film transparente en contacto con la superficie y dejad enfriar a temperatura ambiente.
Esta fase es muy importante porque evita que se forme una costra en la superficie que, además de ser antiestética, resulta molesta al morderla.
Una vez fría, si no la vais a usar de inmediato trasladadla al frigorífico. En el momento de usarla, trabajadla rápidamente con un batidor de mano para que vuelva a quedar lisa y aterciopelada.
